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辽宁省食用菌产业现状与发展思路 　　食用菌是世界公认的天然绿色保健食品, 食用菌产业是我国农业的重要组成部分。辽宁省食用菌生产自上世纪80年代初开始, 经过20 年的迅猛发展, 呈现出异军突起、遍及城乡的良好局面。目前, 食用菌生产不仅是本省农业生产的重要组成部分, 而且成为农业增效、农民增收的特色产业。随着“南菇北移”态势的发展, 辽宁省食用菌产业将在全国占据越来越重要的位置。 　　 　　1 产业现状 　　 　　1.1 面积不断扩大, 年总产量不断提高 　　辽宁省位于东北地区, 气候条件适宜, 生产原料充足, 劳动力资源丰富, 且技术力量雄厚, 广大生产者、消费者对食用菌学科认识不断提高, 各种食用菌栽培面积逐年增加, 总产量不断提高。据有关部门统计, 2000 年全省食用菌栽培面积4 466.7 hm2, 总产量19 万t; 2002 年栽培面积6 266.7 hm2,总产量31.3 万t, 其中出口5.584 万t, 外销其他城市8.566万t, 总产值达10.69 亿元, 增加值8 亿元; 2006 年食用菌栽培面积约1 万hm2, 总产量达41 万t, 其中出口7.38 万t, 外销其他城市11.22 万t, 总产值达14 亿元; 2007 年全省栽培面积预计将达到1.3 万hm2, 总产值将突破23 亿元。省内现有大型加工企业9 家, 加工能力5.2 万t, 年加工产值2.69 亿元。食用菌栽培面积逐年增加以及总产量不断提高, 显示了辽宁省食用菌产业的蓬勃发展和良好前景。 　　 　　1.2 品种日益多样化 　　“以市场为导向、优化品种结构、调整生产布局、改良品种质量为重点, 以提高科技含量、强化体系建设、改善生产条件为保证”是辽宁省食用菌发展的指导思想。目前, 辽宁省人工栽培的食用菌种类除了平菇、香菇、金针菇、滑菇、黑木耳、双孢菇等常规品种之外, 增添了杏鲍菇、白灵菇、真姬菇、球盖菇等新开发利用的珍稀食用菌品种, 在巩固和发展传统品种的基础上, 走品种创新之路, 加强特色珍稀品种的发展, 使辽宁省食用菌产品满足市场不同档次、不同口味消费需求。 　　 　　1.3 产品质量不断提高, 科技含量日益增加 　　各地区以改良品种质量为重点, 加强优良品种引进、选育及推广工作, 全省良种覆盖率达80%, 先进栽培技术普及率在70% 以上, 各种类食用菌总体生物学效率明显提高, 达80%～100%。全省食用菌产品质量、产量不断提高。另外, 近年全省食用菌生产加工企业从无到有, 数量不断增加, 如新宾县进出口公司、宽甸华宁香菇食品公司、岫岩县太平食用菌综合开发公司以及大连全禾菌业有限公司等一批企业应运而生, 预计到2008 年, 食用菌产品深加工能力将达到30万t, 实现产值6 亿元。 　　 　　1.4 区域布局合理, 栽培模式多样 　　辽宁省地域广阔, 根据自然资源条件和食用菌自身生产特点, 食用菌生产主要分布在三大优势区域: ( 1) 东部温湿带地区。以宽甸、岫岩、新宾、清原、桓仁等地为重点, 以香菇、滑菇、黑木耳为主要食用菌开发品种, 同时根据市场对野生蘑菇的需求, 扩大现有菌种资源, 人工栽培, 实行野生家养, 使辽宁东部山区形成以香菇为主的食用菌综合生产基地。( 2)西部干旱类地区。针对当地气候条件, 以喀左、建平、朝阳等县为重点, 充分利用当地麦秸、棉秸、棉壳等农副产品原料进行干旱菌类代料栽培, 重点发展双孢菇、草菇、滑菇、黑木耳、金针菇等适合国内市场需求的专业菌类生产。( 3) 中南部边线结合菌类生产区。中南部地区大中城市密集, 食用菌消费量大, 交通便利, 距离港口较近, 因此重点开展了一些特色食用菌如杏鲍菇、杨树菇、白灵菇、真姬菇等珍稀类品种生产,并在沈阳、大连、鞍山等地大面积栽培平菇、香菇、金针菇等传统鲜销品种, 以及灵芝、虫草等一些保健类食用菌, 满足市场消费需求。 　　此外, 三大生产区域间自然资源、气候条件不同, 因地制宜所用栽培模式也不相同, 例如辽宁东部生产区域以半熟料块栽或地栽形式生产滑菇、香菇等食用菌。其中香菇半熟料露地开放式栽培是本省独创的适合北方地区大面积推广应用的一种先进栽培技术, 具有技术简单、易操作, 不挑土质、出菇产量高, 质量优, 菇体个大肉厚、组织致密等特点, 辽宁“地菇”在国内外市场享有很高知名度, 产品受到客商争先抢购。省内西部生产区域如喀左、建平、朝阳等地采用全熟料袋栽生产黑木耳、金针菇等菌类, 发展迅速。 　　 　　1.5 存在的问题 　　多种栽培模式的综合利用, 使本省食用菌生产向科学化、合理化方向发展, 前景十分广阔。但同时也面临许多问题, 制约着本省食用菌产业的进一步发展, 主要表现为: 　　( 1) 科技兴菇意识薄弱, 普遍