酒店服务专业德育课融入职业素养教育实践与探索.docVIP

酒店服务专业德育课融入职业素养教育实践与探索 　　摘 要：技校酒店服务专业德育课堂要突出职业教育的职业性和实践性特点，通过课堂把德育的内容、思想和要求，真正融入学生头脑之中，并转化为现实的行为。本文从德育师资、课堂内容、教学方法及教学形式等方面，介绍了如何将职业素养教育贯穿于整个德育课堂之中，以发挥积极的育人作用，提高学生的职业素养。 　　关键词：酒店服务 德育 职业素养 实践 　　酒店服务不同于其他行业的显著特征之一是服务。员工能否提供优质服务，取决于他们的职业素养。酒店服务专业所需要的职业素养包括酒店职业道德、良好的服务意识以及对职业的认同等。这是学生形成正确价值观的教学内容。作为技工学校德育课的实施者，笔者在酒店服务专业德育课上将职业素养教育贯穿于整个课堂之中，发挥了政治课积极的育人作用，帮助学生形成正确的职业思想和职业??德，为学生对口就业打下了坚实的基础。 　　一、加强德育教师的酒店服务专业知识学习，增强学生对职业素养的认知 　　在技校德育课堂建构以职业素养为导向的德育课程体系，对德育课教师提出了更高的要求。教师自身对本职工作的态度、看法都会对学生就业的价值取向产生直接的影响。因此，德育教师不仅要有扎实而宽厚的专业基础知识和较强的管理能力，还要有敬业精神、奉献精神、良好的师德等人格魅力，才能对学生职业素养的培养起到积极的促进作用和潜移默化的影响。 　　因此，笔者通过自身对酒店服务专业知识的学习，让学生自觉消除对专业知识畏难怕苦的思想，主动参与到知识的学习之中。 　　第一，积极参加酒店服务专业的技能取证考试。为了更好地在德育课教学过程中实施酒店专业知识的职业素养培训，笔者先后参加了餐厅服务员高级工及技师的学习考证。看到老师通过努力取得两个专业资格证书，增强了学生学习专业的信心。 　　第二，积极参与企业实践。利用学校安排学生到企业见习的机会，笔者参与到酒店的服务部、备餐部、公共卫生部等部门学习，亲身体验行业对人才的要求，了解工作岗位职责，再把自己亲身实践的体验融入到教学中。这样，不但强化了学生的专业技能，而且让学生明白服务行业所应具有的良好的服务意识及沟通协调能力的重要性。 　　第三，主动与专业教师学习交流。在专业知识学习的过程中，还要依靠集体和相关专业老师的帮助和指导，在学习过程中对知识的理解和掌握可以和专业老师一起切磋、探讨、交流，不断加深对酒店服务专业知识的理解并增强运用的能力。 　　随着互联网+时代的到来，学生获取知识的途径越来越多，知识面也越来越广，老师的知识也要向纵深、宽广发展，不断地充实、提高自己。同时，德育教师对专业知识的学习不仅是对德育教学的补充，更是为了有的放矢地在德育课堂中对学生实施职业素养教育。 　　二、切实改进德育课的教学方法和内容，提高学生的职业素养 　　技校德育课应该体现职业教育的特点，突出职业性、实践性。 　　1.设计教学内容，突出德育内容的职业性 　　在遵循“实用为主，够用为度”的理念下，对现有的内容或精简、或摒弃、或更新，挖掘教材的德育元素和职业性元素，使德育课教学内容与酒店服务专业的学生的特点和就业需求相联系，从而更加具体化与个性化。 　　因此，在教学内容的设计上，做到四培养。第一，渗透人文关怀，培养职业情感。德育课堂更多地关注学生对专业情感的培养，对于学生比较关心的诸如实习、工作中的人际交往、客服纠纷等热点问题，教师实事求是、客观地予以解答，释疑解惑，丰富学生的职业情感体验。第二，结合职业生涯规划，培养职业理想。引导学生对自我、职业、社会的认知，使其正确地做好职业生涯规划，与学生牵手走进健康快乐的酒店服务的准职业生活。第三，联系工作环境，培养职业责任。从培养学生对自己负责的态度入手，引导学生勇于承担家庭、社会的责任，教育学生正确对待工作中可能出现的问题，从而引导学生担负起工作的责任。第四，结合专业标准，培养职业习惯。教育的目的就是培养习惯。结合酒店服务的工作环境和专业标准，引导学生不断地调整、修正和强化自己已有的行为习惯，养成良好的职业素养。 　　2.改变教学方法，突出德育方法的实践性 　　教育家杜威说：“教育即生活。生活是经验继续不断的重组和改造。”德育实际上是培养人实践能力的重要学科。因此，在德育课的教学过程中，综合采用自我学习、任务驱动、情景教学、案例分析等教学方法，同时有意识地选择与酒店行业相关的案例、事件、场景，引导学生体现人物的职业性、代表性，调动学生积极参与德育教学的全过程，使学生的学习过程与行为过程有机地结合在一起，从而达到培养学生职业素养的教学目标。如：在消费观的教学中，学生了解了不同的消费心理，于是设计了针对不同消费心理的人群，请学生作为服务员向客人销售酒店的招牌菜。通过以上教学方法的运用，学生学会了对自己所学专业知识进行重新