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酒店服务类企业参与职业教育办学成本收益研究 　　摘 要：通过对浙江省、上海市42家酒店服务类企业进行访谈和问卷调查，并运用投资回报率、相关分析和方差分析法对其成本收益及差异性进行研究发现：企业参与职业教育办学的成本或收益主要为人力成本或人力收益；平均而言，企业参与职业教育办学在合作期间处于亏损状态，但仍有28.6%的企业盈利；较低的学生留任率使得企业参与职业教育办学结束后的长期收益不高；成本收益也会因部分企业特征的不同呈显著相关性或差异性。尽管酒店服务类企业参与职业教育办学的效果不佳与其行业自身特征有密切关系，但职业院校可根据企业的季节性用工需求合理安排学生的顶岗实习时间。政府可鼓励行业、企业与学校共建实体二级学院，规范培训标准，建立行业培训体系。同时，以学生留任率为考核指标，实施专项减免或补贴政策，保障企业的长期收益。 　　关键词：酒店服务类企业；职业教育；成本；收益；投资回报率 　　作者简介：冉云芳（1984-），女，重庆市酉阳土家族苗族自治县人，浙江大学教育学院博士后，助理研究员，研究方向为职业教育经济学。 　　基金项目：2014年度全国教育科学“十二五”规划国家青年基金课题“企业参与职业教育办学成本收益的实证研究”（编号：CJA140155），主持人：冉云芳。 　　中图分类号：G710 文献标识码：A 文章编号：1001-7518（2017）25-0045-10 　　一、研究?起 　　职业教育的“职业性”和“实践性”特征决定了其必须要有企业参与才能保证办学质量，实现技能人才培养目标。实践证明，企业主体地位的缺失严重制约了我国职业教育的健康可持续发展。《国务院关于加快发展现代职业教育的决定（国发〔2014〕19号）》明确指出：“要健全企业参与制度。深化产教融合，鼓励行业和企业举办或参与举办职业教育，发挥企业重要办学主体作用”。学术领域也围绕企业参与职业教育办学动因[1][2]、办学意愿及影响因素[3][4][5][6]、办学机制[7][8]等多维度进行了研究。近来也有少量研究从企业的本质特征出发对其参与职业教育办学的成本收益进行探讨。如：林榕（2013）[9]、许志军（2013）[10]程培??（2014）[11]建立了企业参与职业教育办学的成本收益决策模型。冉云芳（2015、2016）[12][13]通过实证调查，明确了企业参与职业教育办学的成本和收益构成要素，建构了成本收益模型并测算出了具体的成本收益。总体而言，从成本收益视角对企业参与职业教育办学行为进行研究的广度和深度均不够，尤其缺乏从某一专业或行业视角进行的研究。 　　对职业院校而言，专业作为连接社会和个体需求以及教育供给的纽带，是职业教育应对经济结构和产业发展变化而及时作出调整的切入点。因此，不同行业类别的企业参与职业教育办学一定有其自身规律和特征。酒店服务类企业作为第三产业的重要组成部分，在我国社会经济发展中发挥着越来越重要的作用。近年来，外资酒店的不断进入和我国酒店服务业低进入和高退出壁垒的存在，使得酒店服务业面临巨大的竞争。同时，在我国人口红利逐渐消失，廉价劳动力比较优势逐渐减弱的背景下，酒店服务业作为典型的劳动密集型企业，将在人力资源上面临前所未有的挑战。目前，酒店服务类企业从外部劳动力市场招聘的员工整体呈现出学历结构低、年龄偏大等特征，同时，员工多是外来务工人员，流动性极强，严重影响到了酒店服务业的发展质量。相比较而言，酒店服务类企业更愿意与职业院校相关专业合作培养其所需的技能人才。基于此，本文在对浙江省、上海市42家酒店服务类企业进行调查的基础上，通过建构投资回报率模型，就其参与职业教育办学的成本收益及差异性进行了分析，并提出了相应建议。 　　二、数据来源与研究方法 　　（一）数据来源 　　本文的数据来源于国家社科青年基金项目“企业参与职业教育办学成本收益的实证研究”的调查数据。课题组首先通过访谈和因子分析确定了企业参与职业教育办学的成本和收益构成要素。在此基础上，对制造业、建筑业、汽车维修与服务业、物流业、IT业、商贸服务业、酒店服务业等七大行业类别的161家企业进行了成本收益调查。调研地点主要在浙江省、上海市，调研对象主要有总经理、副总经理、人事经理、财务经理、部门经理或班组长、一线指导师傅等。考虑到调查内容的复杂性，课题组采用结构化访谈法与被访者进行面对面提问和测算。同时，各项成本或收益的测量均涉及到学生顶岗实习的职业岗位。在总体样本中，酒店服务类企业的样本数为42家。本文正是在总体样本中抽出了这42家酒店服务类企业作为样本，对其参与职业教育办学的成本收益进行分析的结果。 　　表1、表2为样本企业的描述性分析。从企业的基本特征来看，酒店服务类企业的平均注册年限较久，员工规模也较多，人均年产值却较低。所有权性质中，主要