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长沙地区蔬菜质量安全存在问题及对策 　　摘要蔬菜质量安全关系到人民群众生命安全和身体健康。根据湖南省长沙市农产品质量监测中心近些年检测结果，从长沙地区蔬菜质量安全水平现状着手，分析问题产生的原因，并结合生产实际提出今后发展的对策，以供参考。 　　关键词蔬菜；质量安全；现状；问题；对策；湖南长沙 　　中图分类号S63文献标识码A文章编号 1007-5739（2011）09-0372-02 　　 　　长沙地区蔬菜质量安全涉及到农药、重金属、硝酸盐、亚硝酸盐等有毒有害物质以及流通环节违规使用食品添加剂问题。根据这些年对全市蔬菜基地例行检测的抽检、农业部国检和省农业厅省检对基地和市场的抽查情况分析，发现长沙市蔬菜质量安全主要问题是：蔬菜农药残留量超标、重金属铅以根类、叶类菜超标为主，硝酸盐以叶类菜超标为主。新鲜蔬菜储藏过久，亚硝酸盐可能超标。多年实际情况表明蔬菜质量安全所关注的主要问题是农药残留量超标，这一问题所造成的严重后果是可能导致群体中毒事件的发生，引起市民恐慌，社会不稳定，影响经济发展，对构建社会和谐，促进长沙农业又好又快、率先发展十分不利。因此，根据《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国食品安全法》的相关要求，结合中心检测实际情况，对长沙地区蔬菜质量安全存在的主要问题之一――蔬菜农药残留量超标的状况进行分析，并提出相应的对策[1-2]。 　　1蔬菜质量安全水平现状 　　1.1纵向比较表明长沙的蔬菜质量安全水平不断提升 　　由表1可知，蔬菜国检从2003年的蔬菜农残平均超标率28.10%，到2007年的7.50%、2010年的3.70%，农残超标率总体呈平稳下降的趋势。同时省检蔬菜农残合格率不断上升，从2005年的91.7%、2007年的94.0%、2010年的97.0%，排位不断前移，蔬菜农残质量安全状况逐年得到改善。中心对全市例行监测蔬菜农残速测合格率从2003年的93.7%，到2007年的98.3%、2010年的99.05%，蔬菜农残速测合格率逐年上升，7年时间累计上升了5.35个百分点。同时甲胺磷等几种明令禁止在蔬菜上使用的高毒、高残留农药的使用基本呈逐年下降趋势。常规检测分析，2001年检出残留农药95批次，多为蔬菜上禁用的甲胺磷等高毒农药，此后禁用农药的检出率逐年下降，2010年1 000批次样品中，检出残留农药25批次，禁用农药检出4批次，占16.0%。城区范围内近9年未发生因食菜而造成的群体中毒事件，充分体现和证实长沙蔬菜质量安全水平有了较大程度的提高[3]。 　　1.2横向比较说明长沙蔬菜农残超标问题提升的进度仍然有较大的差距 　　近几年农业部国检就说明这一问题，2004年长沙市在全国37个城市排名中处于23位，2005年处于25位，此后排名一直在处于全国抽检城市排名的中间位置，到2009年最差，蔬菜农残合格率为92.90%，通过2010年的全年努力，到2010年底，蔬菜农残合格率为96.30%，上升3.40个百分点。如此数据表明，绝对不能在已有的成绩面前沾沾自喜，居功而安，必须认真地分析存在的具体问题，认真研究对策，使全市的蔬菜质量安全水平继续不断提升，确保广大市民食菜真正做到买的安心，食得放心、称心。 　　2蔬菜质量安全存在的问题 　　2.1基地蔬菜农残超标问题分析 　　2.1.1目前百菌清、三唑磷、毒死蜱、甲氰菊酯等农药仍然是基地蔬菜农药残留超标的主要问题。通过近些年检测情况表明，基地蔬菜农药残留超标的主要有毒死蜱、三唑磷等农药，基地蔬菜涉及农药残留的关键是不规范使用农药，而菊酯类农药虽然在生产中使用很普遍，检出来也多，但是超标的相对不是很多，其本身有效成分含量低，易降解。但是安全间隔期不够也会出现超标现象。 　　2.1.2非禁用农药超标的问题越来越突出。近几年政府主管部门从立法、宣传、行政管理等方面着手，工作力度不断加大，监测工作也不断加强，促进了菜农的安全生产意识的不断提高，甲胺磷等高毒、高残留农药在蔬菜上的使用已经很少，但是非禁用农药超标的问题又凸现出来，百菌清、三唑磷、毒死蜱检出率呈增长趋势。2010年25批次不合格样品中，非禁用农药超标22批次，占全年超标批次的88.0%。由于生产者科学合理使用农药的意识淡薄、保护环境的观念缺乏，在施用农药时滥用农药的现象十分突出，具体表现为：一是不按规定的剂量使用，使用时提高施用剂量；二是随意混配使用，不是根据防治对象和杀虫毒理将不同的农药合理混配，而是凭想象将若干种农药混合使用；三是不能对症下药，真正做到预防为主，等到病虫暴发再用药，剂量大，效果难以保证。以上这些问题，现阶段应彻底控制，但在实际操作上十分困难。 　　2.1.3安全间隔期的意识缺失。目前许多菜农户为了经济利益，在使用农药后，未达到安全间隔期就急着采