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酒店管理专业校企合作人才培养模式深化探讨 　　“校企合作”是酒店管理专业人才培养模式的一种有效方式，但目前这一合作方式相对而言比较单一，缺乏细化、深化以及多样化，因此，本文主要结合韶关学院酒店管理专业“校企合作”模式的现状，探讨其深度合作的对策，以期能对该模式的深化发展提供思路和借鉴。 　　酒店业是旅游业的三大支柱之一，同时也是酒店管理专业学生就业的一个重要途径。随着我国旅游业的发展，酒店业的发展与竞争也日趋激烈，而竞争的根本是对于人才的竞争，从而对于酒店业人才的素质也提出了更高的要求。高等学校教育不仅仅要面向学生，面向社会，更重要的是面向企业，强调实用、强调创新、强调发展。在此背景形势下，要培养出具有一定理论基础和较强管理、服务能力的酒店管理人才，酒店管理专业的人才培育必须走出传统，面向企业，从企业中寻找资源，突破传统???专业理论教育模式，那么“服务渐进，校企合作”将是一种很好的酒店管理专业人才培养的模式。 　　酒店管理专业“校企合作”的人才培养模式不仅是一项社会化的工程，更是一项系统化的工程。这一人才培养模式的发展对于专业的建设与发展不但具有重要的现实意义，同时也提出了更高的要求与深化。 　　一、韶关学院酒店管理专业“校企合作”人才培养模式的现状 　　在20世纪50年代初期，“半工半读”以及“工学结合”是目前“校企合作”的代名词，最先创立于在我国已经历了近50个年头，这其间的很多的举措大都是应用于高职教育。2006年教育部又出台了针对高等职业教育的若干意见，大力推行工学结合、半工半读的人才培养模式，突出学生时间能力的培养。目前，国内对于高等院校酒店管理专业人才培养模式的研究相对来讲还比较欠缺，大部分的文献资料主要是研究高职酒店管理专业课程体系的构建，而基于“校企合作”的酒店管理专业的人才培养模式的探讨更是少之又少。 　　韶关学院的酒店管理专业方向最早是1993年于经管系开设了第一届，后面就是笼统的旅游管理专业，到2002年又招收过一届酒店管理专业方向的学生，后续几年基本招收的都是旅游企业管理方向，目前在校的有2010、2011、2012、2013级酒店管理专业方向的学生约200多人。这些招生情况的变化主要是由社会市场需求而调节。在人才的培养与建设中，韶关学院2006年就尝试了“校企合作”的人才培养模式，与相关酒店合作，开展了顶岗实习，到目前，此项合作已开展了将近7个年头，在这一发展历程中，我院酒店管理专业在一定程度上进行了“校企合作”的人才培养模式的探索，积累了一些经验，取得了一定成绩，比如：建立了相应的酒店实习基地，开展了学生到酒店为期4个多月的顶岗实习等等，但在“校企合作”中依然存在下列若干问题。 　　（一）校企合作模式比较单一，缺乏细化及深化 　　目前，韶关学院酒店管理专业的“校企合作”教育模式的研究与实践多半只停留在模式的结构和运作的基础层面，主要是与酒店签定实习协议，开展顶岗实习，而周全详细的实习学生培养方案尚属空白；此外，由于机制及相关配套因素的制约，更深层次的校企合作尚未开展。 　　1、顶岗实习外的工学交替未开展、与酒店合作的订单式培养及培训属于空白；2、在已开展的顶岗实习中，学生基层服务技能的锻炼是必要的，但相应的领班（主管）等更高层次的岗位锻炼几乎是空白；3、酒店对实习生缺乏职业规划的教育与培养；在实习的部门与岗位上，相对单一，轮岗未形成计划与制度；此外，对于管理层的岗位锻炼还属于是空白，基本上都是一线服务技能的锻炼；4、实习过程中校企双方的合作与沟通尚存在一些问题，实习过程产生的负面心理影响尚未重视，比如把实习生等同于廉价劳动力以及酒店某些管理者粗暴的管理方式，使得实习生降低了对专业的信任与就业的热情，从而使得酒店管理专业的学生毕业流失颇为严重。 　　此外，教师挂职锻炼与培养缺乏规划；酒店职业经理人的外聘及讲座也有待跟进等等。 　　（二）实习基地的建设相对被动和滞后 　　目前韶关学院酒店管理专业的实习基地在建设上已形成一定规模，主要有：韶关丽宫度假区（2009年）、碧桂园凤凰酒店2011年）、华美达风度广场酒店（2012年），惠州巽寮湾（2006年建立，2013年取消），这其间的合作主要是酒店有意向，然后来学校洽谈而达成，从学院方来讲比较被动，缺乏积极主动性，从而难以挑选管理完善、制度健全、具有良好声誉与知名度的酒店进行合作。比如本人曾与2010级实习回来的学生进行酒店服务质量的探讨，让他们结合自己的实习部门和岗位谈谈实习酒店存在的问题，很多学生对他们所实习的酒店的管理与服务规范提出了质疑：床单陈旧破损不更换，设施设备坏损不维修，针对客人投诉互相推诿等等，因此，规范的实习基地建设和完善有待加强。此外，实习基地建设相对滞后，尚未建立建设省内外合作酒店，主要是在韶关建立了3家，惠