不同产地牛肉红朱橘果实可溶性糖与有机酸含量分析.docVIP

不同产地牛肉红朱橘果实可溶性糖与有机酸含量分析 　　摘要：利用气相色谱技术检测3个试点牛肉红朱橘及其对照（朱红橘）果实可溶性糖和有机酸含量，结果表明：牛肉红朱橘成熟果皮有机酸和可溶性糖含量极少，主要积累在果肉中；果肉中有机酸以柠檬酸为主，可溶性糖以蔗糖为主；3个试点的不同生态条件下，果实有机酸和可溶性糖含量差异显著，从而导致果实品质的差异；糖分含量随温度的升高而升高，酸含量随温度的下降而减少。通过初步评价3个试点牛肉红朱橘果实糖酸含量差异，为牛肉红朱橘的推广与示范提供一定的参考。 　　关键词：牛肉红朱橘；不同试点；可溶性糖；有机酸 　　中图分类号： S666.201文献标志码： A文章编号：1002-1302（2014）01-0255-04 　　收稿日期：2013-05-28 　　基金项目：国家现代农业（柑橘）产业技术体系专项（编号：CARS-27）；贵州省农业科学院研究生创新基金[编号：黔农科合（创新基金）2010008]；贵州省科研机构创新能力建设项目（编号：黔科合院所创能[2010]4009）。 　　作者简介：李文云（1983―），女，湖北襄樊人，硕士，助理研究员，主要从事果树栽培与育种研究。E-mail：gzganju@163.com。 　　通信作者：李金强，高级农艺师，主要从事柑橘栽培技术研究。E-mail：gzlijinqiang@163.com。牛肉红朱橘是在80多年前从贵州省惠水县涟江河畔11万株朱红橘中选育出的1株红肉突变体，果皮红如牛肉色，果肉呈暗红色（可能是天然杂种），当地群众称之为牛肉红金橘[1]。彭志军等利用AFLP分子标记技术对朱红橘及其实生变异体牛肉红金橘进行了遗传鉴定，结果表明牛肉红金橘与朱红橘在DNA水平上确实存在差异，牛肉红金橘为遗传上稳定的变异体[2]。2011年6月通过贵州省农作物品种审定委员会审定，并正式定名为牛肉红朱橘（审定编号为：黔审果2011004号）[3]。牛肉红朱橘具有果小（单果重仅有 40～60 g）、皮薄、少核或无核、色泽橙红和独特浓香味等优点，是贵州省特色柑橘品种之一。牛肉红朱橘果色鲜艳，符合现代人消费需求，特别吸引消费者，多年来一直有着强劲的市场优势。目前贵州省牛肉红朱橘市场售价为 6～10元/kg，高出其他橘类2～3元/kg。目前，牛肉红朱橘主要集中栽培在贵州省惠水、都匀、沿河、黔西等县市，种植面积约107 hm2（2012年新建果园 67 hm2），投产面积约40 hm2，平均产量为34 kg/株。因为近年来才开始在贵州省推广种植，所以不同生态条件下的牛肉红朱橘果实品质发育研究较少。本研究利用气相色谱技术检测牛肉红朱橘及其对照（朱红橘）果实可溶性糖和有机酸含量，初步评价3个试点果实品质差异，为牛肉红朱橘的推广与示范提供一定的参考。 　　1材料与方法 　　1.1材料 　　牛肉红朱橘及其对照（朱红橘）成熟果实于2010年11月底采自贵州省惠水县、沿河县、都匀市3个试点。以枳壳作砧木，均为成年结果树。选择挂果量相当、生长势基本一致的的6株树，在树冠中下部进行果实采样，每个样品采90个果实。果实从树上采摘后立即带回实验室进行分析。 　　1.2气象资料 　　惠水县、沿河县、都匀市基本气象资料参数见表1。 　　1.3可溶性糖和有机酸含量的测定 　　可溶性糖和有机酸含量的检测参照顾建芹的方法[4]，利用高效气相色谱（Agilent technologies 7890A）测定不同产地牛肉红朱橘和朱红橘可溶性糖和有机酸含量。气相色谱工作条件为：HP-5色谱柱，分流/不分流进样口温度 270 ℃，检测器温度300 ℃；高纯N2 作载气，流量45 mL/min，H2流量 40 mL/min，空气流量450 mL/min，柱头压 82.74 kPa，进样量 1 μL，分流30 ∶1，分流速率60.1 mL/min，总流速 64.6 mL/min；升温程序：初温130 ℃，以8 ℃/min升至 152 ℃，12 ℃/min升至176 ℃，16 ℃/min升至198 ℃，并以20 ℃/min升至238 ℃，24 ℃/min升至280 ℃，并在280 ℃停留4 min。允许最大温度为325 ℃。 　　1.4数据分析 　　应用Excel数据处理软件进行数据的归类处理并绘制柱形图，应用SAS软件在0.05的水平上进行平均数的差异显著性分析（ANOVA）。 　　2结果与分析 　　2.1不同试点果皮中可溶性糖含量分析 　　从表2、图1可以看出，果皮中所检测的3种可溶性糖中，果糖和葡萄糖含量显著高于蔗糖含量。都匀果糖、葡萄糖含量分别是蔗糖的2.36、2.33倍；惠水果糖、葡萄糖含量分别是蔗糖的1.80、1.82倍；沿河果糖、葡萄糖含量均是蔗糖的2.26倍。对照果糖