高职酒店专业实习管理质量保障体系建构.docVIP

高职酒店专业实习管理质量保障体系建构 　　摘 要:从高职酒店专业实习管理存在的问题出发,对高职酒店专业实践教学质量保障体系进行反思。为持续提升酒店专业实习管理的质量,运用ISO9000质量管理体系中的相关理论,对质量保障体系的建构进行具体策划。 　　关键词:高职;酒店专业;实习管理;质量保障体系 　　作者简介:杨朝晖(1967-),女,江西省萍乡市人,武汉职业技术学院旅游发展研究所副教授,方向为酒店管理和旅游政策法规。 　　基金项目:本文系2008年湖北省教育科学“十一五”规划课题“高职酒店专业实习管理的运作机制与质量保障”的主要研究成果(编号:2008B201,主持人:杨朝晖)。 　　中图分类号:G710文献标识码:A文章编号:1001-7518(2010)11-0047-02 　　 　　高职酒店管理专业是一个应用性很强的专业,具有明确的行业指向性。它以培养高等职业技能人才为目标,要求学生既具有一定的理论知识,又具有熟练的操作技能、综合的实践能力。在酒店管理专业教学计划设置中,校外顶岗实习是实践教学的核心环节。质量是教育的生命线,是高职院校内涵式发展的基础。如何提升实践教学的质量和水平,探寻规范有效的高职酒店实习管理质量保障模式,是适应教学改革需求建立新型实践教学体系的一项重要研究课题。我们在调研的基础上,从高职教育发展规律和酒店服务业需要出发,设计一整套特色鲜明