高职酒水知识与酒吧管理课程改革一些思考.docVIP

高职酒水知识与酒吧管理课程改革一些思考 　　随着经济的快速发展，人们的生活水平得到很大的提高，人们越来越重视生活的品质，休闲娱乐将成为人们大力追求的生活目标。而作为休闲娱乐的重要载体的酒吧是现代人最青睐的场所。酒吧从欧美地区发展，并风行全世界，已成为发达国家主要的社交、休闲场所，并且以惊人的速度风靡亚洲。鸡尾酒以及其他洋酒的消费人群越来越多，对于酒品质量与酒吧服务的要求也越来越高，这就使得各大酒店以及日益增加的酒吧对调酒师的需求无论从数量还是质量上都在不断的增加；甚至对于其他岗位的服务人员也要求了解相关的酒水知识。 　　课程综述 　　该课程在爱尔兰、英国、瑞士、法国及意大利等酒文化发展底蕴较深的国家都有开设相关课程级相关专业，并且有一定的积淀；学生对于调酒都充满期待、好奇和学习热情。我们采用问卷调查和访谈法，在团队教师所授课的学生中展开了相应的调研得出，学生学习兴趣非常浓厚。绝大部分学生都对实训操作感兴趣，参与愿望强烈。 　　本课程培养酒水服务岗位包括对酒水基础知识与文化的掌握、斟酒、酒水的营销、酒吧服务与管理技能，具有较强的酒会策划服务管理、鸡尾酒创作设计、酒水销售等基层管理岗位需要的实际工作能力；具有良好的职业道德、敬业精神、创业精神，适应酒店餐饮服务与管理工作所需要的高素质技术技能人才。 　　从企业和社会需求出发，将人才培养放在行业、产业发展的平台上，做到社会、行