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从茶叶中提取咖啡碱实验方法改进与研讨 　　摘 要：针对高校化学实验课程中“从茶叶中提取咖啡碱”实验存在的一系列问题，通过查阅文献及进行对比实验，对咖啡碱的提取、加热和升华等方法进行改进和研讨。 　　关键词：茶叶；咖啡因；实验；改进 　　中图分类号：O6-33 文献标识码：A 　　茶叶在我国具有丰富的自然资源，含有多种生物碱，其中以咖啡碱（又称咖啡因）为主，约占1% ～ 5 %。咖啡碱是弱碱性化合物，能溶于氯仿、热水、乙醇等溶剂。含结晶水的咖啡碱系无色针状结晶，在100℃时即失去结晶水，并开始升华，120℃时升华显著，至178℃时迅速升华。无水咖啡碱的熔点为238℃。因此，可先用适当的溶剂从茶叶中提取咖啡碱，再用升华法加以提纯[1-2]。 　　从茶叶中提取咖啡碱是一个典型的天然产物提取实验，在大多数高校的有机化学实验和基础化学实验（有机化学部分）中均开设。在实验过程中作者发现原有的实验方法存在实验时间长、操作不便、实验效果差等问题，通过查阅文献和组织学生进行对比实验，本文对咖啡碱的提取、加热和升华等方法进行改进和研讨。 　　1 提取方法改进与比较 　　1.1 传统的提取方法 　　目前国内教材普遍采用以乙醇为溶剂、利用索氏提取器抽提茶叶中的咖啡碱[1-9]，具体实验方法一般为：称取10g茶叶末，装入索氏提取器的滤纸筒中，轻压实，在圆（平）底烧瓶内加入80～120mL 95%乙醇和几粒沸石，水浴加热，连续抽取2～3h，待冷凝液刚刚虹吸下去时，立即停止加热。 　　1.2 新的提取方法 　　部分文献提到可用或直接用恒压分液漏斗代替原提取装置中的索氏提取器[6，10-12]。参考文献并结合多年实际实验教学成果，作者对原提取方法进行改进，改进后方法为：在250mL圆（平）底烧瓶中加入几粒沸石， 并在恒压分液漏斗底部垫一小团脱脂棉（或纱布），称取10g茶叶末放入恒压分液漏斗中，安装好提取装置，将120mL 95%乙醇从球形冷凝管加入，浸泡茶叶末5min后，再将液体放入烧瓶中。通开冷凝水后用电热套加热，待乙醇的冷凝回流液浸过茶叶后，调节恒压漏斗活塞并调控加热温度， 使回流液滴回漏斗的乙醇量和浸提液流入烧瓶的量相等（提取过程应确保回流液浸过茶叶）。连续提取0.5h后，恒压分液漏斗中的提取液颜色变得很淡，即可停止提取。将漏斗中的提取液全部放入烧瓶中，并用玻璃棒挤压茶叶末至干。 　　1.3 两种方法比较 　　与传统浸取法相比，索氏提取器具有操作简单、提取效率高、节约溶剂等优点，但在实际实验过程中也存在下列不足：使用滤纸套筒不经济且较难操作，若纸筒制作不够严密，样品易外漏堵塞虹吸管，导致实验失败；索氏提取器的虹吸管比较细而易破碎；部分提取器虹吸管烧制不够标准，不能虹吸或虹吸不彻底；每次虹吸必须待提取器装满溶剂后才能进行，提取时间相对较长、开课学时多（一般需要6～7学时）。个别文献[10]虽然也采用恒压分液漏斗代替索氏提取器，但使用人工反复关闭、打开漏斗的活塞来代替索氏提取器的自动回流虹吸，操作更加不便。 　　新提取方法除了克服索氏提取器虹吸管和滤纸套筒的不足外，通过调节恒压分液漏斗的活塞，让漏斗滴入冷凝回流液的量与滴出提取液的量相同，变静态浸提为动态提取，样品一直浸泡在处于流动状态下的新、热溶剂中，故提取速度更快。研究表明，用新方法提取0.5h后纯产品提取率与原提取方法提取3h相当，但新方法节约时间和能源[12]。 　　2 加热方法及温度的选择 　　2.1 传统的加热方法及不足 　　“从茶叶中提取咖啡碱”实验主要由提取、蒸馏、蒸干、焙炒、升华几个阶段完成。提取、蒸馏传统的加热方法一般采用水浴加热[1-6，11]，部分文献使用电热套加热[7-8]，提取时间为2～3h。水浴加热的优点是避免了直接加热造成的过度剧烈与温度的不可控性，加热平稳，受热均匀；缺点是加热温和，温度最高只能达到100℃，加热速度慢。原方法采用索氏提取器提取，由于索氏提取管侧管较长，并且乙醇的沸点较高，当使用水浴加热且室温较低时，提取管侧管处及和溶剂瓶的接口部分需要保温，否则溶剂蒸汽会过早冷凝，直接滴回溶剂瓶，致使回流速度变慢甚至无法回流，延长提取时间。 　　电热套加热是一种较好的空气浴加热，热效率高，加热温度范围较广，受热较均匀，且不是明火加热，使用比较安全。安装电热套时，要使反应瓶外壁与电热套内壁保持一定的距离，以便利用热空气传热和防止局部过热等。原实验提取和蒸馏阶段若采用电热套加热，温度不宜太高，防止在蒸馏过程中，随着烧瓶内液体量的减少，会使烧瓶内壁过热而引起被蒸馏物的碳化，降低咖啡碱的产率[3，7]。此外，使用电热套加热的另一不足之处是余热强、降温慢，加热温度较高时难于即时停止加热，容易出现虹吸不彻底或蒸馏时残留液太少甚至蒸干的现象。 　　蒸