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甘蔗种植现状与发展对策浅议 　　摘 要 甘蔗这种草本植物在热带和亚热带是多年生，在温带地区则是一年生，水分和糖分都很丰富，茎直立，分蘖丛生，高可达7 m。甘蔗茎部分节，茎皮表面光滑，有蜡粉，皮色有紫色、红色、黄色和绿色等多种不同的颜色。在我国南方地区种植最多。甘蔗茎部有甜味，可以生食，主要用来制糖，副产品糖蜜可以酿酒、制作乙醇和提取乳酸。蔗渣能制作隔音板和纸浆，叶子可以作饲料。据调查统计，巴西是世界上种植甘蔗面积最大的国家，年种植面积多达486.7万hm2，位居第二名的国家是印度，甘蔗年种植面积多达413.4万hm2，中国位居第三，甘蔗年种植面积大约120万hm2。简单介绍甘蔗的实用价值，对比分析中国甘蔗的种植现状，并探讨发展对策。 　　关键词 甘蔗；种植现状；发展对策 　　中图分类号：S566.1；F326.13 文献标志码：C 文章编号：1673-890X（2016）15-0-02 　　甘蔗是一种高大粗实的禾本科多年生草本植物，在世界热带和亚热带以及部分温带地区都有栽培，甘蔗的糖分很高，富含维生素、蛋白质、脂肪、钙、铁和有机酸等营养物质，其汁液是糖和糖蜜的主要来源。甘蔗的实心茎秆紧密丛生，节间隔有规律，每节有一个芽，可用于无性繁殖。甘蔗的剑形叶类似玉米叶，卷曲叶鞘裹在茎上。成熟的茎秆可高达3～7 m，直径2.5～7.5 cm。制糖时将糖液中结晶出来的糖移去后剩余的糖浆被称为糖蜜，可以用来酿制朗姆酒，制作酒精或者提取乳酸。榨取糖液后所余的蔗渣可以用来造纸和压制胶合板。甘蔗的叶子可以当作饲养家畜的饲料[1]。甘蔗属于喜暖植物，适合生长在地势平担、土壤肥沃、水源充足、光照条件好的地区。我国的甘蔗主要种植于广西、云南、福建、台湾、广东和四川等地区，最主要的甘蔗种植区是素有“糖都”之称的广西。 　　1 甘蔗是实用价值 　　甘蔗的别名有竿蔗、糖梗、干蔗、红甘蔗、薯蔗或接肠草，营养成分丰富，含有维生素、蛋白质、脂肪、钙、铁和有机酸等营养物质。人食用甘蔗具有三大功效，即补充糖分，健脾润肺，润肠解渴。据说，甘蔗大约是在周朝传入中国，甘蔗汁被古人称为“天生复脉汤”，中国很多医学文献与文学作品中都有关于甘蔗的记载，李时珍在《本草纲目》中写道：“蔗，是脾之果。蔗浆甘寒，能泻火热。如煎炼成糖，则甘温而助湿热。”晁氏在《客话》中提到：“甘蔗煎糖则热，煮水成汤则冷。”王维曾经为甘蔗题诗写道：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”苏轼在《甘蔗》一诗中表达了自己对甘蔗的喜爱，全诗是：“老境于吾渐不佳，一生拗性旧秋崖。笑人煮积何时熟，生啖青青竹一排。”从这些作品中可以看出甘蔗具有食用价值和药用价值与清热生津的功效，糖分主要储存于根部，水分集中在梢头，因此甘蔗的下半截更为甜美[2]。 　　目前，主要的制糖原料是甜菜和甘蔗，8 t甜菜只能制成一吨糖，甘蔗制糖则不同，蔗糖与甜菜糖的比例大约是7∶1。甘蔗制糖法是在唐朝传入中国，通过提汁、净化、蒸发、浓缩、结晶、分蜜和干燥等工序制作成砂糖。白砂糖质地干燥、坚硬而松散，按晶体大小可以分为细砂糖、中砂糖和粗砂糖。红糖是由甘蔗浆汁制成的糖，因色泽褐红而得名，含有糖浆和砂糖，有特殊香味，营养价值丰富，100 g红糖含有389大卡的热量，碳水化合物96.6 g、蛋白质0.7 g，烟酸0.3 g，维生素B10.01 mg，钙157 mg，磷11 mg，钠18.3 mg，钾240 mg，镁54 mg。 　　甘蔗还是一种高产的生物能源作物，当今世界能源相对短缺，特别是煤、石油、天然气等不可再生能源，对于石油能源短缺或者靠进口原油的国家纷纷寻找新的能源或者取代能源。而甘蔗是一种高光效碳四作物，生物产量很高，含糖11%～17%，不但可以供制糖所用，还可以直接生产酒精，与汽油混合在一起可以配置成一种清洁无污染的汽油燃料，具有节能环保的作用[3]。 　　2 中国甘蔗的种植现状 　　目前，甘蔗在中国主要用于制糖，中国蔗糖的出口贸易状况比较乐观。但中国的糖料生产发生了巨大变化，糖料基地向西向南转移，形成了广西、云南、广东和新疆四大主产地；甘蔗糖业迅速发展，甜菜糖业逐年下降；甘蔗种植和食糖价格的大幅度波动直接影响到蔗农的收入和甘蔗生产的稳步发展，甘蔗糖业生产大起大落；食糖生产在大部分年份不能满足国内市场消费需求[4]。 　　尽管中国的甘蔗种植面积逐年增加，蔗糖总产量不断提高，广西是全国甘蔗种植面积最大，蔗糖产量最高的地区，但与巴西相比，中国在甘蔗种植与蔗糖生产和出口方面还存在一定差距。甘蔗的生长条件需要地势平担、土壤肥沃、灌溉水源充足、光照条件好。随着科技的发展，甘蔗种植业对机械化水平有了更高的要求，巴西高原正好可以满足这些需求。广西的喀斯特地貌广布，地下暗河众多。近年来，受厄尔尼诺现象的影响，气候比较干旱，降水量少，在地形