用近红外光谱奶酪中脂肪含量分析测定-昊量光电.PDF

用近红外光谱奶酪中脂肪含量分析测定 ——样品和测试数据由华东理工大学杜一平老师提供 ——设备由上海昊量光电设备有限公司提供 2016-08-14 采用INSION 和Thermo Fisher 两款近红外光谱仪器，检测奶酪样品中的脂 肪含量。对NIR 光谱和模型进行比较，评价两款仪器性能。 NIR 1.7 S （Insion） Antaris II （Thermofisher） 1．样品和近红外光谱 奶酪样品：购于超市，不同品牌，不同脂肪含量，从每包奶酪中按1、3、5、… 间隔取出片状奶酪样品，不开包装测定NIR 光谱，同时取样用溶剂提取法测定脂 肪含量。 近红外光谱：采用Thermo Fisher 的NIR 光谱仪测定107 个奶酪样品，脂肪 含量范围y = 8.21 - 26.65 %，波长范围wave= 3799 – 11999cm-1 （833.4 – 2632.2 nm），共2127 个波长点，分辨率0.85 nm；采用Insion 的NIR 光谱仪测 定92 个奶酪样品，脂肪含量范围y = 8.21 - 26.65 %，波长范围wave= 908.9 – 1859.8 nm， 共116 个波长点，分辨率8.2 nm。 2 ．两者光谱的直接对比 选择两者相同编号的样品92 个，选Thermo Fisher 光谱中与后者光谱最接 近的波长点，获得116 个波长点的光谱。使得两者光谱波长范围一致，波长一致， 样品一致。其光谱如下图。 可见，Thermo 的光谱明显偏高，且光谱变化幅度更大，说明其灵敏度更高； 光谱两端，两者区别较大，中间的变化趋势比较一致；在 1500-1600nm 范围， Thermo 的光谱分辨率更好；整个光谱的噪声，Insion 更高。 1.8 1.6 Thermo 1.4 1.2 1 0.8 Insion 0.6 0.4 0.2 0 900 1000 1100 1200 1300 1400 1500 1600 1700 1800 1900 图1 两款仪器测定的近红外光谱 从光谱数据直接比较可得出结论：从灵敏度、光谱分辨率、光谱波长范围、 波长数目等方面，Thermo Fisher 的NIR 光谱明显优于Insion 光谱数据。 3 ．NIR 与脂肪含量建模比较 3.1 Thermo 光谱数据： X 107*2127，y = 8.21 - 26.65 采用PLS 作为建模方法，选择30 个样品组成独立验证集，20 个样品进行交 互检验，57 个样品作为校正集。上述样品均随机选择，交互检验方法为 Monte Carlo CV 方法。 经检验没有明显的异常点，保留所有数据进行分析。 对光谱处理方法进行综合研究，发现平滑、SNV 和一阶导数的组合，获得的 模型最佳。采用单点相关系数方法进行波长选择，选择R 绝对值大于0.4 的波长 （参见下图）。 1 0.8 0.6 0.4 0.2 0 -0.2 -0.4 -0.6 -0.8 -1 3000 4000 5000 6000 7000 8000 9000 10000 11000 12000 2 1.8 1.6