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加强高校食堂管理 构建与谐校园 　　[摘要]以人为本，注重食堂员工的队伍建设，培养食堂的文化氛围，提升高校餐饮服务的文化内涵，提供适合高校师生需求的餐饮服务，实现高校校园的和谐与稳定。 　　[关键词]高校食堂 员工 和谐校园 服务意识 餐饮文化 　　 　　构建和谐校园是当前高校发展的主旋律，而高校食堂不仅是满足师生生理需求的就餐之地，同时也是大学师生聚集、交流活动的场所。因此，提高食堂的服务水平，营造良好的食堂人文氛围，是和谐校园建设的重要组成部分。 　　 　　一、重视人本礼遇，营造和谐的用工环境 　　 　　人是社会经济活动的主体，是一切资源中最重要的资源。国际假日酒店集团的创始人凯蒙#8226;威尔逊先生曾经说过：没有满意的员工，就没有满意的顾客；没有令员工满意的工作环境，也就没有令顾客满意的享受环境。员工是餐饮服务的实施者，只有较高素质的员工，才能提供令人满意的服务。近几年，劳动力资源日益短缺，加上高校食堂更是由于工作时间长、任务重，报酬不高、寒暑假收入无保障等情况，造成员工队伍流动性大。频繁的员工流动不利于队伍的建设和服务水平的提高，应重视人本礼遇，营造和谐的用工环境，稳定员工队伍。 　　1.依法用工，增强用工环境的吸引力和凝聚力 　　首先，要增强法制意识。在市场经济社会中，依法办事是最基本的运行规则。高校在推进后勤社会化改革过程中，能否依法用工，切实维护员工利益，这是衡量高校后勤社会化方向正确不正确，发展健康不健康，成果能否巩固的重要指标。学校领导、餐饮管理人员要加强《劳动法》的学习与执行，这既能维护自身的合法权益，又能将用工风险降到最低限度，避免付出巨大的违法用工成本。 　　其次，要依法为员工办理社会保险。社会保险是员工在年老、疾病或者丧失劳动能力的情况下，从国家和社会获得物质帮助的有效途径。办理社会保险可以让员工获得心理上的安全感，对稳定员工队伍，避免劳资纠纷，构建和谐社会具有重要的作用。 　　再次，要保障员工的休息权。高校食堂工作时间长，几乎没有节假日，员工经常加班加点。为了切实保障员工的休息权，可根据高校食堂服务的特点，安排员工在寒暑假集中进行补休，这样还可避免寒暑假员工无班可上造成人员流动的弊端。 　　2.关心员工生活，满足员工的情感需求 　　人是有情感需求的，员工之所以愿意到组织中为了组织目标的实现而工作，一是可获得物质上的回报，解决他和家庭成员诸如吃、穿、住、行等方面的需要，一是能满足精神上需求，使他获得诸如安全感、社会地位、自我价值实现等精神上的满足。这就需要餐饮管理者在注重提高员工物资报酬的同时，要经常深入员工，了解其需求，把握其动机，关心困难职工，及时为他们排忧解难。通过开展业务技能大比拼、利用节假日举办游园等娱乐活动、或在员工过生日时，给员工寄一张附有餐厅经理签名的生日贺卡，以示对员工的重视等等，促使他们真心地工作，激发了他们为师生提供周到细致服务的热情。 　　3.注重培养员工，拓展员工发展空间 　　每个人都潜藏着大量的才智和能力，这些才智和能力能否发挥，发挥多少，在很大程度上取决于我们如何对其进行开发培养。 　　首先，要进行思想道德建设。食堂职工与师生接触频繁、面广，其一言一行都会对学生产生教育影响，良好的职业道德和精神境界能对莘莘学子起到示范和教育作用，是构建和谐校园和保证食堂改革健康发展的重要前提。必须高扬“三服务两育人”的旗帜，要把“想师生之所想、急师生之所急、以师生之满意”作为岗位永恒定位，不断采取有效措施激励员工爱岗敬业、真情奉献。 　　其次，要抓好业务技能培训工作。业务技能培训，一方面，可以提高员工的总体素质及工作质量，降低物品损耗及经营成本。另一方面，可以增强员工的忧患意识，超前服务意识，卫生法律意识及安全生产意识等，还可以增强他们团结协作精神。对员工的业务技能培训可以分群体、分形式、分内容来进行。分群体即对管理人员和普通的一线员工分别进行针对各自的特点，适当的进行群体划分。分形式即培训形式的不同，如对管理人员可采用外出参观学习相互交流，召开专题讲座、座谈会，等等。对普通一线员工可采用“岗前培训”与岗位练兵活动相结合。分内容即培训的内容的不同，培训不能仅局限于单方面技能，而要进行全方位的培训，以不断提高员工的个人综合素质。 　　最后，要推进内部人事任用改革，逐步消除“老人”、“新人”、“农民工”界限，推行全员合同制，落实定岗定编、竞争上岗、奖勤罚懒、优绩优酬。高校餐饮既需要有一支既具有社会餐饮管理经验，又了解高校餐饮特殊性，并熟悉师生的心理活动和消费需求的管理干部，更需要一大批在一线岗位勤勤恳恳、刻苦耐劳的普通员工，普通员工面广，要善于培养提拔普通员工，给那些能力强、资历浅的员工发展的空间，以增强他们对食堂的忠诚和积极性。 　　只有加强培养