食品微生物第6章 病毒课件.ppt

第6章 非细胞微生物--病毒;1. 病毒（virus）的定义;2. 病毒特征;3. 宿主范围;第2节 病毒的性质;;;2. 病毒的结构与化学组成;病毒结构示意图;（1）核心;;化学成分为蛋白质 构型：螺旋对称、20面体立体对称、复合对称 具有保护核酸的作用 具有抗原性，能刺激机体产生免疫应答 通过与宿主细胞表面受体结合参与感染;（3）包膜;4. 病毒结构的对称性;;;;5. 群体形态;（1）包涵体（inclusion body）;(2) 噬菌斑(plaque);;6. 病毒的复制;(1) 病毒的复制周期;;;;;病毒增殖示意图;第3节 噬菌体;1. 噬菌体共有六类形态：;由于绝大多数噬菌体为蝌蚪形，现以E.coli T4为例，介绍蝌蚪形噬菌体的结构：;4.温和噬菌体和溶原;温和噬菌体及其溶原化;;第4节 亚病毒;干 扰 素;干扰素的产生及作用机制;;;