綠茶臨床研究報告演示文稿.ppt

* 綠茶臨床研究報告 綠茶臨床研究報告 　傳說古代神農氏嚐百草，一日中毒兩三次，每次中毒時就嚼綠茶來解毒。科學家們在無數以綠茶萃取菁華為研究的報導中指出，多攝取綠茶多酚類能大大提高廣泛的生理功能，增進人體的健康。此外，在亞洲展開(10年內總人數達1OO,OOO次之多)大規模的流行病學研究也指出，每日飲用四或四杯以上的綠茶，對人們保持相當程度的良好健康有重要的關係，甚至對於年老、抽菸、飲酒和相對體重超過標準者也有非常好的助益。 綠茶與紅茶雖然都是以相同的茶葉來源製造，但卻因為製造過程不同，不但有不同的風味，對健康上的功效也完全不同。而綠茶之所以能發揮健康功效，主要是保存了較完整的多酚類，對人體健康上有更多保護的效果。 ? 製備方法 多酚類的含量 抗氧化、保健效果 茶葉→稍微蒸煮（使催化氧化脢失去活性）→乾燥→綠茶 完整的多酚類含量高（產生保健功效） 因多酚類含量高，食用後抗氧化效果佳、可抵抗自由基攻擊、保持健康 绿茶 茶葉→萎雕→揉捻→發酵（使香味增強。但多酚類氧化）→乾燥→紅茶 多酚類含量非常低 保健效果較小 红茶 茶葉中富含許多營養物質，包括有維生素Ｃ、葉綠素、胡蘿蔔素、兒茶素及其他多種有益健康的營養素，其中又以兒茶素最為重要。近期的研究指出綠茶多酚類物質，特別是其中的兒茶素（catechins）成份，具清除自由基及提供強力的抗氧化作用。自由基是體內正常代謝反應時就會存在的，但飲食、職業和污染環境更會造成體內產生大量自由基，此時這些自由基會攻擊細胞及器官，造成細胞死亡、老化或突變，當攝入綠茶後，因為多酚類物質經口服後可經胃腸道吸收並產生生物效用，此外體內茶多酚的濃度可從血、尿、糞便中測得，當體內綠茶多酚類濃度高時則能避免大量自由基對身體的傷害，因此攝食綠茶後，能提供強力的保護作用。 ◎保護細胞作用　最近Kansas大學的研究人員，在研究中發現專屬配方的綠茶萃取菁華含有EGCg（Epigallocatechin Gallate）的化學物質，經證實它比眾所周知的抗氧化劑，如維生素E和C以及紅酒中的抗氧化物等，對細胞、DNA（遺傳物質）可產生更強的保護，使之免受自由基的破壞。 　此研究首次應用Ames測試方法於此類研究中，以測定綠茶保護DNA的抗氧化作用。採用Ames方法時，將EGCg加入DNA樣本中，再用公認的強自由基過氧化氫（H2O2）攻擊。研究中發現EGCg為一強作用抗氧化劑，它對DNA免遭損害的保護作用為68%。添加專屬配方的綠茶萃取菁華試驗中呈現，對DNA樣本所產生的保護比不加綠茶萃取菁華之對照組要高很多。 　這是首次對照進行的抗氧化研究，以比較EGCg與維生素E、C、紅酒以及其他茶種的保護能力。以等量濃度表示之研究中發現，維生素E對受損細胞生長的保護能力比富含EGCg的綠茶萃取菁華要差得多，而維生素C在相同濃度下顯現的保護作用亦低很多，特別值得一提的是綠茶萃取菁華中EGCg的的細胞保護作用要比維生素C的作用強近100倍，比維生素E的作用強25倍，且比紅酒中的抗氧化物強近3倍。 特別值得一提的是綠茶萃取菁華中EGCg的的細胞保護作用要比維生素C的作用強近100倍，比維生素E的作用強25倍，且比紅酒中的抗氧化物強近3倍。 ◎超級抗氧化劑，可抗老化　目前科學界認為自由基與人體大部分疾病有密切的關係，當人體受外界環境污染或日常生活的飲食、壓力等影響，使得體內產生大量「具攻擊性的自由基」時，如果此時身體內缺乏抵抗自由基的物質，人體就會因自由基的攻擊而造成許多的傷害。綠茶成份中所含的多酚類是很強的抗氧化劑，可阻斷一連串的氧化反應、避免DNA和細胞膜氧化，若無抗氧化劑的保護，這些氧化作用將會促使癌症、動脈粥狀硬化症、發炎反應和老化的發生。經研究指出：綠茶中多酚類的抗氧化作用較維生素Ｃ更強。 參考資料：Chemoprotection: a review of the potential therapeutic antioxidant properties of green tea (Carmellia sinesis) and certain of its constituent. Med. Chem. Reviews 1997; in press. ◎腸胃道癌症體內內生性的硝化作用與許多癌症的發生有關，如食道癌、胃癌等。體外試驗中，綠茶可抑制一連串的硝化作用；在動物的試驗中，綠茶可抑制硝胺類所導致的食道腫瘤。 參考資料：The effect of Chinese tea on the ocurrence of esophageal tumors induced by N-nitrosomethylbenzyl