南开18秋学期（1709、1803、1809）《餐饮管理概论》在线作业-2辅导资料.docxVIP

南开18秋学期（1709、1803、1809）《餐饮管理概论》在线作业-2 1、C 2、A 3、B 4、C 5、C 一、单选题共20题，40分 1、餐饮企业开展营销活动的起点是（）。 A促销 B推销 C市场调研 D营销计划 正确答案是：C 2、被称为“清咖啡”，只含咖啡的是（）。 A黑咖啡 B白咖啡 C卡布奇诺 D铁咖啡 正确答案是：A 3、全面质量管理由（）首次提出。 A戴明 B费根堡姆 C克劳斯比 D朱兰 正确答案是：B 4、最常见、最广泛的是（）菜单。 A儿童 B循环 C零点 D套餐 正确答案是：C 5、厨房生产的最后一个环节是（），是整个生产过程中的“点睛之笔”。 A配菜 B原料加工