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高职酒店管理专业课堂教学改革探索 　　摘要：根据现代酒店业的用人要求和发展趋势，河源职业技术学院酒店管理专业的人才培养目标、高职学生的特点，通过校企合作，共同探讨提高课堂教学质量的方法和手段，依据酒店各岗位的实操和管理能力要求，探索出融入企业岗位内容的项目教学等8种教学方法，培养出更适合企业需求的高素质高技能的一线服务人员和具有发展潜力的管理人才。 　　关键词：高职院校；酒店管理专业；课堂教学；改革 　　中图分类号：G4 　　文献标识码：A 　　doi：10.19311/j.cnki2017.13.073 　　1引言 　　根据《教育部关于全面提高高等职业教育质量的若干意见》（教高[2006]16号）文件精神，教育部关于印发《高等职业教育创新发展行动计划（2015-2018年）》文件精神，教育部发布2016年工作要点，着力提高教育质量；重点提升面向现代农业、先进制造业、现代服务业、战略性新?d产业和社会管理、生态文明建设等领域的人才培养，课堂教学改革也将进入常态化。 　　河源职业技术学院酒店管理专业紧紧围绕践行“厚德、强技、奋发、敬业”的校训精神，建设“好学、慎思、勤练、致用”的学风，坚持工学结合，教学做一体化的人才培养模式，坚持课堂教学“6+2”原则，全面提升学生综合素质，重点培养学生“专业、敬业、乐业”的职业素养和“诚信”的职业道德。 　　2河源职业技术学院酒店管理专业学生现状及特点 　　酒店管理专业创办于2003年，目前本专业在校学生326人，已有十一届毕业生630人，初次就业率为99.2%。学生主要来源于广东省高中和中职毕业生，新生呈现以下几个特点： 　　（1）个人理想与现实的差异产生的心理落差和自卑的心理，部分的学生自我放弃，以游戏为主，学习的主动性欠佳，没有养成良好的学习习惯。 　　（2）文化基础相对薄弱，自主学习能力不够强，探索精神欠缺，上课不提问、互动不够积极，自控能力较弱，上课玩手机睡觉的现象时有发生。 　　（3）对酒店行业认识不足，认为不是什么高大上的职业，没什么好学、没什么出息的行业，混文凭，60分万岁的思想。 　　3河源职业技术学院酒店管理专业培养人才目标 　　中国酒店业在新生代消费群体崛起和新技术改变传统商业模式的双重作用下，进入深度转型期，对“复合型”管理人才，“一专多能型”技术人才，“互联网型”人才需求量增大，河源职业技术学院酒店管理专业以学生就业为导向，培养具有敬业、专业、乐业职业素养和诚信职业道德的酒店人才；具有深厚理论知识和高技术人才，能提供餐饮（中西日韩餐）、前厅、客房、销售、会务（会展）、人力资源、酒吧等标准化服务，同时熟练运用互联网、智能技术、微信等现代化手段为客户提供非标服务；培养具有基层管理知识、有领导能力、语言能力强、创新意识强、分析市场和大数据能力强、社交能力强的可持续发展人才。 　　4河源职业技术学院酒店管理专业实施的教学改革探索 　　教学质量是学校的生命线，培养出适合酒店发展的高素质技能人才是我们的目标，课堂教学改革又是我们重中之重的工作。专业与企业紧密联系，每年通过专业建设指导委员会，与企业界的高管和HR商讨人才培养方案，根据企业用人需求，每一位老师都会围绕着各门课的能力目标、知识目标和素质目标选择使用案例教学、情景模拟教学、任务驱动、项目教学、角色扮演、实物教学、课堂提问、分组讨论、辩论、多媒体教学、开列课外阅读书目、社会调查等方式，启发他们进行思考，增强学生的感性认识和应变能力，让我们的课堂更充满着快乐和激情，学生吸收到更多的知识，提升学生的职业能力、创新能力和就业能力。通过四年的摸索，慢慢的探索出学生乐意接受的教学模式和方法，并取得较好的教学效果。 　　4.1项目教学 　　酒店管理专业的大部分课堂设计，都以学生就业为导向，一门课、一项技能都可以采用项目教学，让学生尽早融入企业经营的各模块。如《酒店人力资源管理》课程，学习小组与人力资源部的岗位直接对接，每一位同学任一职，实行轮值制，培养学生的责任感、组织和协调能力。职位有人力资源总监、人力资源部经理、招聘培训专员、绩效考核薪酬专员、员工事务专员、人力资源部行政文员等；分别对接酒店的人力资源规划、工作分析、招聘、培训、绩效考核、薪酬、职业规划和企业文化、劳动关系各模块。每一个模块都是子项目，通过自学、老师讲授、项目实操、总结来掌握每个知识模块。 　　4.1.1三条线贯穿教学全过程 　　一是实训项目以河职院学术交流中心为主线，形成实训成果材料供交流中心参考，实训成果要形成四大工具包：规章制度包、招聘包、培训包、绩效考核包；四大方案：人力资源规划方案、绩效考核方案、薪酬设计方案、员工活动方案；一大档案：建立人力资源档案（文件、招聘、培训、考核、员工档案五个模块）