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译者的话 在人类进化史上，利用昆虫作为食品有着十分悠久的历史。时至今日，随着 人们对昆虫源蛋白质的科学、全面、深入认识，可食用昆虫的产业化推进融于大 农业的趋势愈加明显。 在我国，食用昆虫的历史源远流长，中国古代对于食用昆虫利用的记载至少 可以追溯至 3000 年之前，蚁卵、天牛幼虫等均曾是贡奉皇室的珍品。由此可见， 我国在古代即对食用昆虫具有很高的认识。随着畜牧业的逐渐发展，我国悠久的 食用昆虫习俗有些已消失，有些仍保留下来。保持传统较多的少数民族地区更多 地保留了食用昆虫的习俗，其食用昆虫的种类占全国食用昆虫种类的大多数。饲 用昆虫资源的利用是一个具有广阔前景的新型产业领域。目前传统脊椎动物源的 肉骨粉类蛋白质所存在的同源性潜在风险日益严重，国际鱼粉市场货源紧缺、配 额销售，而畜牧业的快速发展又亟需大量蛋白质资源作为基础，这就为饲用昆虫 资源的产业发展提供了历史机遇。 经过300 年工业文明的发展和技术进步，人类发掘利用地球资源的能力越来 越强，已对地球资源的利用程度达到了50% 以上。目前，全球面临人口、资源、 环境的困境，急需更新观念，改变经济发展方式，进一步调整产业结构。农业的 本质是开发利用农业生物资源的产业，应对自然界中可以进行产业开发的动物、 植物、微生物资源进行全面开发、循环利用。实际上，昆虫种类繁多、分布广泛、 生物量巨大，是目前尚未得到充分开发的最大的生物资源。昆虫资源产业具有投 资少、周期短、适应性强、规模可调整、原料低廉丰富、产品附加值高等特点， 在良好的生产防护条件下对生态环境不构成侵害，符合生态文明建设战略，符合 现代生态循环农业和可持续发展及环境保护战略，顺应低碳、绿色、循环的大趋 势，是一种绿色生产方式。在农业产业化升级、农业经济发展方式转变、产业结 构再次调整和新农村经济发展中应占有重要地位。昆虫资源产品可极大地丰富新 型市场，同时作为可再生生物质资源在国际贸易中地位越来越高。将昆虫资源产 业、特别是食用、饲用昆虫资源产业，补入大农业产业链，成为生态循环农业发 展的一个环节，形成特色“微家畜”(mini-live-stock)产业领域，具有重要意义。 目前国内外逐步注重其资源化利用、产业化推进的教学、科研及产业实践。在昆 虫资源现代产业教学、科研工作进程中，不断搜集到有关FAO 推进在世界范围推 进昆虫资源产业的论述和资料，但均是零星片段章节，因此，我们组织有关人员， ·ii · 译 者 的 话 对本书进行了全文翻译，以满足我国昆虫资源产业化不同层面人员的阅读需求。 本书的翻译工作得到山东农业大学、华中农业大学等有关部门和领导的鼓励 与支持，同时得到山东省菏泽市郓城县农业局的大力支持。本书的翻译人员：刘 玉升教授，山东农业大学；叶保华博士，山东农业大学；李庆博士，华中农业大 学；李旭博士，中国中化集团沈阳化工研究院有限公司；陈凯博士，中国中化集 团沈阳化工研究院有限公司；张吉斌教授，华中农业大学；张大羽教授，浙江农 林大学；武铮博士，洁姆公司；郑龙玉博士，华中农业大学；徐晓燕教授，天津 农学院；喻子牛教授，华中农业大学；高珊，山东农业大学；蔡珉敏博士，华中 农业大学。山东农业大学的研究生周萍、张大鹏、张广杰参与了全文核查校对等 工作，科学出版社李悦编辑精心编校了全文。译者谨致衷心的感谢！ 译 者 2018 年2 月 原 书 序 众所周知，到 2050 年全世界人口数量将达到 90 亿。为了与这个人口数量相 适应，当前的粮食生产几乎需要翻一倍。由于土地稀缺，因此致力于扩展耕地面 积并不是一个可行的和可持续发展的选择。海洋资源被过度利用，还有气候变化 和水资源的短缺都可能会对粮食生产产生深远的影响。为了缓解当今的营养与食物 危机——现在世界范围内有近 10 亿人处于长期饥饿状态，在解决明天我们吃什么 和我们如何生产这个问题上需要重新评估。低效利用和食物浪费现象需要被矫正。 我们需要寻找新的方法来获得食物