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浅谈普洱市咖啡现状和对策 　　摘要：随着普洱市咖啡产业发展资金投入的愈发扩大，随之产生的问题也愈发突出。结合对普洱市咖啡现状的分析，总结出普洱市发展的一些问题，并对其提出相应的对策和建议。 　　关键词： 普洱市 咖啡 咖啡产业 　　中图分类号：TS273 　　普洱市咖啡由于得天独厚的地理环境和气候条件，形成了浓而不苦，香而不烈，带一点果味的独特风味，世界一流咖啡专家评价是全世界最好的咖啡，其栽培技术，单产也是世界一流的。 　　一、普洱市咖啡产业现状 　　普洱市咖啡属阿拉伯原种的变异种，经过长期的栽培驯化而成，一般称为普洱市小粒种咖啡，已有一百多年的栽培历史。为什么说它是世界上品质最好的呢？咖啡品质决定于所生长的环境、气候和栽培管理技术等多种因素。它的最佳生长环境是纬度低、海拔高、雨量足、阳光适宜，因此北纬15。至北回归线之间是咖啡的理想生长地带。但处于这个地带上其他地区的如美国夏威夷、沙特阿拉伯等，或是海拔低、或是沙漠少雨，都不利于咖啡生长，唯有处于这个地带上的普洱市正好具备了各种条件。据专家测定，小粒种咖啡应种在海拔800～1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。普洱市咖啡多数植于海拔1100米左右，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。就气候条件而言，普洱市光照时间长，有利于植株的生长及光合作用，而且昼夜温差大，晚上温度低，有利于咖啡养分的积累，所以普洱市小粒咖啡所含的有效营养成分高于国外的其他咖啡品种。小粒种咖啡容易感染锈病，产生绣病后产量和质量都深受影响。普洱市热区由于干湿分明，每年鲜果红熟正好进入旱季，相对湿度低，不利于锈病疱子的形成和生长。 　　截至2010年5月30日，普洱市拥有咖啡面积21.8万亩，占全市咖啡种植面积（43.54万亩）的50%；投产面积13.9万亩，咖啡豆产量1.74万吨，占全市咖啡豆总产量3.79万吨的50%；平均亩产125公斤，产值2.7亿元。2009―2010年采收季节首次取得了美国纽约期货价中间值之上5美分/磅的价格优势。全市咖啡产量、产值连续增长，咖啡产业成为农民致富、企业增效、出口创汇的优势特色产业，带动种植农户2万余户，约10万人参与种植、经营和开发，实现了主产区农民收入的稳定增长。目前，普洱市拥有深加工厂3个，产品品牌3个，出口企业8家。2009年，出口创汇6290.91万美元。 　　二、普洱市咖啡产业发展中存在的问题 　　我市咖啡经多年的发展虽已形成了一定的产业规模，初步显现了较好的经济、社会、生态效益，但仍存在许多问题，制约着咖啡产业的健康发展。 　　（1）产品结构不合理。 　　由于咖啡产业处在发展的初级阶段，生产发展不协调，产品结构不合理，不能满足优质化、多样化、均衡供给的要求，多为中低档初级产品，而市场所需要的优质产品、高附加值产品、名优产品和有机、无公害产品较少，进而导致不能满足市场结构化的需要。 　　（2）产品整合不够。 　　由于生产力水平的低下，不能形成完整的产业链，生产技术措施推广率低，商品化处理滞后，以致产品技术含量低，质量不高，产业竞争力弱。小规模生产经营方式导致成本高、风险大，在市场竞争中处于被动地位，已成为制约咖啡产业发展的“瓶颈”。企业的规模较小，导致不能形成完整的产业链，经营一体化程度还处于初级阶段，产销脱节的现象和矛盾仍然突出，难以抗拒市场和自然灾害等多重风险。 　　（3）企业标准化意识淡漠。企业在生产过程中，过度的重视利益而忽视生产标准，导致没有形成健全的与国际接轨的生产标准体系，在其生产过程中缺乏相应的技术规范，无标生产或有标不依造成咖啡产品质量参差不齐。 　　（4）品牌战略意识不够，缺乏知名品牌。 　　一是市场营销水平低，产品销售渠道狭窄，品牌培育相对滞后，缺乏知名品牌，产品知名度不高，市场占有率低。生产企业忽视品牌的开发，产品销售以原料型为主，不注重精加工产品和增值产品的开发，在国内外市场上没有形成知名品牌；二是市场营销队伍弱小且素质低。三是市场建设投人不足。虽然我市在咖啡产业发展上有很大的投入，但是在市场建设中所投入的力度还不够，市场建设投入远远不能满足生产的需求，从而不能满足咖啡产业化发展的客观要求，一定程度上影响了整个产业的持续发展。四是市场信息不灵，缺乏有实力拓展国际和国内市场的企业。我市的咖啡销售一直依赖雀巢、麦氏等国外大公司（收购量占全市产量的50%以上），市内的销售队伍小而散，且多数为非专业性的咖啡营销企业，投机性较强。国际咖啡市场的繁荣和我市咖啡市场的疲软，形成了鲜明的对比，掩盖了市场销售存在的各种隐患。我市咖啡加工和出口企业资金实力不足，难以承担带领咖啡产业进人国际市场的重任。五是缺乏应对市场风险的有效措施。多年来，对我市咖啡的内在品质和优越的种植条件强调过多，而对国内消费市场培育和国际销