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提高食品质量和安全专业传染病学教学效果刍议 　　摘要：本文结合食品质量与安全专业的特点，通过一系列的改革措施，如重构授课内容、改革教学模式、改进教学方法等，以期可以达到提高传染病学教学效果的目的。 　　关键词：食品质量与安全；传染病学；教学模式；教学方法 　　中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）20-0200-02 　　随着国家对食品安全问题的日益重视，部分高校相继开设了食品质量与安全专业，旨在培养熟练掌握食品营养、安全和质量控制等方面的专业人才。《传染病学》这门课程的目的是培养学生掌握传染病发生、发展的规律，学会传染病初步的诊断及防治，为学生今后从事公共卫生的防控与研究工作打下了基础。近年来，食品质量与安全专业的所有学生都选修了这门课程，但由于传染病学的进展性和临床实用性都较强，且目前并无针对该专业所编撰的全国统编教材，再加上学生缺乏医学相关知识的系统学习，导致在食品质量与安全专业的教学中，学生对传染病学相关知识点较难掌握，也容易感到教学内容的枯燥无味。 　　如何提高学生的学习主动性、积极性，充分利用课堂时间使学生掌握教学内容，切实掌握传染病的流行过程、传染过程及常见多发病等，是传染病在食品质量与安全专业教学中所面临的迫切任务。为此，结合相关教师与学生反馈的意见建议，笔者进行了如下探索。 　　一、?Y合专业特点，重构授课内容 　　周口师范学院《传染病学》这门课程的开课时间是在第三学期，授课为51个课时。针对《传染病学》课时少、内容多的授课计划，笔者结合食品质量与安全专业的特点对《传染病学》教学大纲中的教学内容进行了重新构建，增加了与食品质量与安全专业密切相关章节的课时，压缩或删减了一些其他章节的课时。此外，笔者还归纳出食品质量与安全专业与传染病学相关的三方面知识点：（1）传染病的流行过程和感染过程；（2）传染病的特征、诊断、治疗与预防措施；（3）人兽共患传染病等。其中，第三部分选取与食品质量与安全工作及人身安全有密切关系且常见、危害性较大的人畜共患病进行一定的讲解，着重讲解其病原学（形态、培养特性、分类与血清型、抵抗力等），流行病学（传染源、传播途径、易感动物/人群与流行特点），实验室诊断和防制，等等，而对其发病机制、病理变化、人/动物的临床症状则少讲或者不讲；对一些在人群中有较大危害的人畜共患病，如艾滋病、非典型肺炎、埃博拉热、狂犬病、鼠疫等则从医学的角度进行讲解，着重讲解其流行特点、哪些是高危人群和行为、如何诊断和防制等。另外，笔者还根据传染病与食品质量与安全这两门学科的前沿领域、热点问题、新进展等对《传染病学》这门课程的教学内容不断进行调整和充实，从而使学生接受这门课程，使学生感到课堂教学内容能为其之后的学习和工作提供一些帮助。 　　二、转变教学模式，改进教学方法 　　1.改革教学模式。笔者强调在《传染病学》这门课程中应实行“以教师为主导，以学生为主体，以问题为中心”的教学模式。目前《传染病学》传统的授课模式通常是依照教材的顺序：概念、病原学、流行病学、临床症状、诊断、防制等，由教师在课堂上进行一定的讲解。其中，教师在讲解过程中可采用案例教学法和以问题为基础的学习教学法，针对不同传染病的重点、难点设计成新的讲解模式。但是在新型的教学模式中，教师可以在讲解的过程中增加与学生的互动，可以提问多个学生回答某些问题，之后由教师分析、总结学生的回答，给出一个比较全面的答案，整堂课下来，学生都在思考问题并且最终也找到了解决问题的途径或答案。 　　2.改进教学方法。（1）改变传统的教学方法。传统的讲授式教学方法均以教师为中心，多采用“填鸭式”、“满堂灌”的教学方法，这样做是教师一个人在讲台上唱“独角戏”，很容易使学生产生厌学的情绪，且台下的学生死气沉沉，难以调动学生学习的积极性，学习效果也非常不理想。教师要想使学生由被动接受转变为主动学习，则必须打破这种传统的教学方法。作为一名高校教师，其角色不是把问题讲得过于具体，而应该是给学生自由发挥的空间，引导学生学会怎样去学习，这样有利于培养学生独立思考的能力。（2）加强各知识点的串联。在讲授《传染病学》时，教师要注意重点知识的讲解和联系，不断在各章节中重申各知识点，要求学生不能死记硬背知识点，而应该理解并消化相应的教学内容。同时，教师也要对常见的人兽共患病以食源性传播为主、以接触性传播为主、经虫媒传播为主、呼吸道传播为主等进行分门别类地讲解，培养学生形成和运用正确、科学的临床思维分析疾病，掌握疾病的临床特点，提高其诊治疾病的能力。（3）充分利用多媒体教学手段。教师在《传染病学》这门课程的教学过程中要加大多媒体技术的应用，引进国内外优秀的教学软件，结合其积累的临床经验和教学资料，并针对近年来传染病疾病谱的变化和本地区的实际情