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西双版纳特色野生蔬菜资源现状和发展对策研究 　　摘要：指出了西双版纳野生蔬菜资源十分丰富，自20世纪80年代以来，许多学者及生物工作者对其进行了大量研究，取得了不少研究成果。随着西双版纳 “生态立州”战略的深入实施，特色生物产业的不断发展，人们对野生蔬菜青睐程度的不断提高，对西双版纳野生蔬菜资源的研究亟待深入和拓展，进一步摸清西双版纳野生蔬菜资源现状，基于此，分析了存在的问题，提出了有价值的发展对策。 　　关键词：西双版纳；野生蔬菜资源；现状；对策 　　中图分类号：S647 　　文献标识码：A文章编号2017 　　1西双版纳丰富多样的野生蔬菜资源 　　1.1种类及分布 　　西双版纳傣族自治州位于中华人民共和国的西南部、云南省南部边陲，地处北纬21°08′～22°36′，东经99°56′～101°50′，属北回归线以南的热带湿润区，热量丰富，雨量充沛，长夏无冬，昼夜温差大，十分有利于植物生长，因此森林繁茂，植物繁多，被誉为“植物王国”。在土地面积占全国土地面积1/500的土地上分布有高等植物近5000种，占全国高等植物种类的1/5，云南省高等植物种类的1/3。与同纬度地带的非洲北部，阿拉伯、伊朗、巴基斯坦、印度、美国西南海岸等地的茫茫沙海相比，可谓是一块不可多得的绿色宝地，被中外科学家誉为“北热带沙漠带中一块绿色的翡翠”。 　　得天独厚的自然条件使西双版纳成为我国野生蔬菜植物资源最丰富的地区之一。据中国科学院西双版纳热带植物园的调查统计（“西双版纳热带野生蔬菜资源开发与保护研究”项目），西双版纳的野生蔬菜种类达300多种，其中食用野生菌类20余种、木本蔬菜有60余种、食用竹笋类20余种、食用根类10余种、食用花类20余种，其余为草本类、藤本类。这些野生蔬菜广泛分布于西双版纳各地的山林河谷、田间地头。 　　1.2西双版纳特色野生蔬菜举例 　　1.2.1竹笋 　　竹笋是竹的幼芽，也称为笋。竹，属禾本科竹亚科。据《中国植物志》记载，竹亚科（不包含草本竹类）约有70属、1000余种，我国有40属、500余种。西双版纳竹类资源丰富，有19属、60种。西双版纳当地群众，特别是傣族人民对竹情有独钟，盖房、引水、建园圃、做高升（泼水节庆祝节日时作礼炮用）都离不开竹。竹楼是傣族人民利用竹类资源的有力佐证。我国著名植物学家、中科院西双版纳热带植物园创始人蔡希陶教授说，傣族 “对竹子的利用，堪称无双。先作锅，后作碗，再作柴烧，最后又作植物的养料，真正做到了就地取材，材尽其用。”竹笋是西双版纳当地群众十分喜爱的特色野生蔬菜（也有人工种植的），常见的可作野生蔬菜食用的有巨龙竹、野龙竹、（西双）版纳甜竹、凤尾竹、苦竹、黄竹等。 　　1.2.2蕨菜 　　又名蕨儿菜、龙头菜，嫩茎、叶可食用。蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。味道鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等。这些菜肴素以色泽温润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。蕨菜在西双版纳分布极广，常见于山溪、沟渠、田间的湿地，深受当地各族群众的喜爱。 　　1.2.3香椿 　　属于楝科植物，椿芽可食用，因其香味十足而得名。香椿营养丰富，具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌制。西双版纳民间有椿菜治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等。 　　2西双版纳野生蔬菜资源的开发利用现状 　　西双版纳野生蔬菜资源的开发利用，是随着经济社会发展而逐步深入的。新中国成立以后，特别是改革开放以来，西双版纳野生蔬菜植物资源的开发利用的力度不断加大、程度不断加深，主要有以下几个方面的特点。 　　2.1科研研究取得丰硕成果 　　自20世纪80年代以来，许多学者及广大生物工作者开展了大量关于西双版纳野生蔬菜植物资源的科学研究，取得了一系列研究成果，基本摸清了西双版纳野生蔬菜资源的状况，如种类、分布、资源量、营养成分、食用方法、市场需求以及与当地民族经济社会发展的关系等，同时提出了许多可持续发展的意见建议，对西双版纳野生蔬菜资源的保护与?_发利用提供了比较可靠的基础性资料，具有重要的参考价值。 　　2.2科学化、综合性开发利用取得较大进展 　　中国科学院西双版纳热带植物园开展了“热带植物专类园景观优化”项目研究，取得较大进展，建成了“野生蔬菜园”。目前，共收集野生食用植物438余种，其中大部分为野生蔬菜。这是野生蔬菜资源科学化、综合性开发利用的一个成功案例，野生蔬菜园既是种植野生蔬菜的园地，又是旅游景区，人们在观光游览的同时，还能亲手采集野生蔬菜，使野生蔬菜资源的食