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舟山水产品加工业发展现状和对策 　　摘要从原料进口、加工过程、产品出口3个环节出发,从渔业生产、食品安全、对外贸易等方面系统地介绍了舟山水产品加工业发展的现状。通过探索和研究,发现存在的优势及问题,提出相关的对策,以期为舟山水产品加工业发展提供参考。 　　关键词水产品加工业;发展现状;优势;存在问题;对策;浙江舟山 　　中图分类号F326.40文献标识码A文章编号 1007-5739(2010)23-0329-02 　　 　　水产品加工业作为舟山市支柱产业,年出口20万t,创汇6.6亿~7.0亿美元。2009年度出口53 668万美元,占到全市出口份额的14.4%,仅次于船舶和油品的出口。舟山注册的水产品加工企业有400多家,从事水产品加工及相关行业的人员达到25万人,占全市100万人口的1/4 [1-2]。如此涉及经济发展与社会民生的行业,政府应该大力发展,扶持转型,从而为舟山的经济建设与百姓安居乐业做出保障。笔者通过走访调研,对于舟山水产品加工业有所了解和认识,具体情况如下。 　　1舟山水产品生产现状 　　1.1全市渔业生产基本情况 　　舟山市渔业年产量基本维持在125万t,其中15万t为远洋捕捞,15万t为养殖产品,其余都为自捕产品。15万t远洋捕捞产品中有13万~14万t为鱿鱼,这也是水产品加工的重要原料。养殖产品中贝类、梭子蟹、对虾、大黄鱼为主要产品,产量分别为80 000、10 000、5 000、4 000 t。自捕产品主要为带鱼、虾、小黄鱼,都为15万t的年产量。125万t渔业产品中,1/3销往省外、1/3供本地市场销售、1/3用于加工。 　　1.2水产品加工产品与质量安全情况 　　舟山水产品加工产品,出口产品以冻品为主,占总产品的90%以上,其中鱼类制品占50%以上,头足类占22%~25%,虾20%,梭子蟹1%~2%。2007年、2008年度舟山市监督局分别抽查水产品130、138批次,批次合格率分别为96.7%、98.6%。2009年舟山共出口水产品8 723批次。由于质量原因被国外通报14批次,占全年出口总批次的0.16%,出口合格率为99.84%。2010年1―6月舟山出口水产品4 555批次。由于质量原因被国外通报共4批次,占上半年出口水产品总批次的0.09%;出口合格率为99.91%。 　　1.3水产品出口基本情况 　　舟山水产品主要出口地区为欧盟、日韩、美加(美国、加拿大)、非洲等。2009年度合计出口53 668万美元,其中出口日本14 645万美元,占27.3%;欧盟14 633万美元,占27.3%;韩国10 746万美元,占20%。在2009年度出口的53 668万美元水产品中,冻鱼占20.8%,冻虾仁占18.8%,鱼制品占21.5%,盐渍鱼类占17.4%,为主要出口产品。在出口的国家和品种中,主要向日本出口鱿鱼类产品;向韩国出口梭子蟹;向美国出口虾及虾类制品[3]。 　　2舟山水产品加工业的优势 　　一是丰富的渔业资源。一方面舟山渔场世界闻名,年100万t的捕捞量为水产品加工提供了丰富廉价的原料;另一方面依托港口优势和船舶建造逐渐兴起的远洋捕捞,为水产品加工提供了新的优质原料来源。二是人力资源优势。舟山具有着悠久的水产品加工业发展历史,全市有25万人从业。其中有很多优秀的民营企业家、高素质的技术研发人员。舟山人靠海为生,敢于闯荡敢于创新的品质是企业腾飞的力量来源。 　　3目前舟山水产品加工业存在的问题 　　3.1原料资源依赖大,企业品种单一,抗风险能力差 　　一方面,过度依赖自然资源作为原料,造成了靠天吃饭的局面,对于产量以及质量不能由自己控制,失去了第一主动性;另一方面,现在环境污染问题仍未得到有效的解决,水产品中残留的有害物质所造成的风险无法追究,例如对虾中残留二?f英事件。对于企业和消费者造成的损失既无法控制也无法补偿。舟山市大部分水产品加工企业加工品种单一,产品单一,单靠产量来盈利。以西峰水产为例,该企业只对鱿鱼进行冻品加工,有4条冷冻线,年销售额有1.2亿美元左右。但是如果鱿鱼市场出现大的波动,该企业就面临极大的风险。 　　3.2深加工、精加工欠缺,商标意识、品牌意识不足 　　目前水产品加工仍以冻品为主,真正的精深加工仅占到10%左右。产品附加值低,原料利用率仍有很大的提高空间。精深加工的薄弱主要是研发资本高、生产线成本高、新产品推广难等原因造成的。许多企业负责人也讲到,不是不想发展精深加工,是不敢做、做不起。笔者在舟山市工商局了解到,虽然所有注册的水产品加工企业都有自己的商标,但真正在使用的聊聊无几,只有16家左右,约占总量的3.7%。虽然很多企业在欧盟、日韩都有注册商标,但是仍为贴牌生产,国外消费者并不认可中国的产品,进入国外超市后依旧