三方联动构建饭店管理人才可持续发展培养新的模式.doc

三方联动构建饭店管理人才可持续发展培养新的模式 　　近年来,浙江宁波的饭店业已成为商业资本、房地产、跨国饭店集团和民营投资者的投资热点。2008年在建的豪华五星饭店达21家,投资总额117亿元。洲际、凯悦、万豪、卡尔森、雷迪森、香格里拉等国际酒店品牌均已落户宁波,饭店业国际化水平大为提高。面对饭店业的井喷式发展,企业迫切需要大批高素质人才支持,培养与国际饭店业发展接轨的高素质国际化人才,实施人才可持续开发与发展,需要学校、饭店企业和国际品牌饭店教育机构三方联动,共同构建高素质、国际化、可持续发展的新型人才培养模式。 　　 　　构建新型人才培养模式的迫切性 　　 　　饭店管理人才培养滞后于饭店行业发展需求在过去的20多年里,旅游院校发展迅猛,为行业培养了100多万专业人才,为促进我国旅游业的发展做出了积极贡献。但饭店行业内专业人才却呈现出学历层次低、综合素质差、可持续发展能力弱等现象。笔者就宁波地区15家星级饭店(三、四、五星级各5家)506名在岗知识型员工所做的调查研究表明:具备高职、大专、本科、研究生学历的分别占知识型员工总数的30.63%、52.96%、15.61%和0.8%,员工以高职和大专学历为主。现代饭店业更需要大量具有国际饭店经营管理知识、技能和经验的可持续发展的一线服务人员和管理人才。研究表明,宁波地区7家高校及高职院校饭店管理专业的课程设置普遍存在重基础技能与一线岗位服务能力培养,轻国际化服务意识和理念及国际饭店业操作技能和素质培养的倾向。由于饭店管理人才培养的规模、结构与饭店业的需求存在一定的差距,导致学校培养出来的专业人才不能适应行业需求,致使饭店人才紧缺,发展潜力受到制约。饭店业国际化发展趋势需要大量熟悉国际饭店行规、法规、运作模式,具有较高外语应用能力,具备世界前沿饭店岗位服务技能与服务意识的知识型员工。 　　饭店管理专业毕业生在行业内就业率逐年下降目前,尽管旅游院校规模在扩大,层次结构不断完善,但并没有改变或缓解饭店业人才紧缺的现状,制约了饭店业的发展。笔者调查的15家星级饭店,在2003～2007年间,知识型员工平均流失率为27.26%,各年流失率分别为15.02%、24.14%、35.29%、27.27%、34.62%,呈上升趋势。为什么各星级层次的饭店均留不住知识型员工?究其原因,主要有三点:一是饭店企业未能从专业知识结构、技能水平、分析和解决问题的实际能力方面精心培养人才,缺少战略性人才培养计划,大多采取实用主义的短期行为;二是学校在人才培养上缺乏对饭店业认知与行业忠诚度的培养,忽视或未能突出学生的服务特质和能力、职业生涯规划、就业指导等方面的教育;三是饭店一线岗位的薪酬福利偏低、劳动强度大、工作时间长、缺少事业发展空间、管理者层次较低等。因此,校企紧密合作,三方联动共同构建新型人才培养模式,是提高毕业生就业率、稳定率和成长成才率的重要手段。 　　 　　三方联动新型人才培养模式的内涵 　　 　　三方联动新型人才培养模式,不是简单的校企合作,而是将旅游院校、饭店企业和国际饭店教育机构三方资源紧密结合,共同参与培养高素质的、具有国际化饭店实践技能和管理经验的、可持续发展的中高级管理人才的全过程培养模式,旨在为饭店集团提供真正的国际化复合型人才,并使之在可持续的“后续教育”和“终身教育”过程中成为饭店行业的精英和骨干。 　　指导思想宁波职业技术学院饭店管理专业探索的三方联动新型人才培养模式,在原有的职业岗位能力项目化实践教学的基础上,引入了国际品牌饭店管理教育机构――香港理工大学饭店管理学院的教学课程设置和师资,与高端化、国际化饭店管理人才培养实行“无缝对接”,同时,与浙江省第一家五星级饭店――南苑饭店合作实施“双轨―定向式”人才培养计划,吸收优秀学生,培养学生树立坚定的职业发展方向,具备饭店文化和理念,注重实践经验与综合能力积累,以合作“双赢”为目标。学校与南苑饭店集团的教育“双轨”并举,贯穿人才培养全过程,并且在饭店集团定向培养的人才中挑选优秀学生,推荐进入香港理工大学饭店管理专业接受“专升本”学习,饭店集团在一定程度上给予助学金资助,香港饭店管理专业的学生将南苑饭店作为顶岗实习单位之一,优秀学生实习、毕业后直接进入南苑饭店集团的中高层人才储备库。这样,三环紧扣,打造一个与国际接轨的动态发展的可持续人才培养模式,为饭店集团的发展定向输送符合其经营与管理特点的、具备企业文化与理念的国际化高端应用型专业人才,进而使其发展成为饭店集团的高级管理人才。由此达到院校树立教育品牌、提升竞争力,饭店集团培养人才、稳定人才,国际教育机构拓展教育市场和学生实习、就业领域的“三赢”目标。 　　人才培养新理念(1)动态发展观。现代饭店管理人才的培养必须适应动态发展的饭店业对人才的需求,通过与