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动物铁铜锌硒代谢及缺乏症的研究新进展 　　摘 要：微量元素铁、铜、锌、硒在动物生命活动中其中非常重要的作用，缺乏可导致动物患发一系列的病症。动物缺铁可导致其生长发育受阻及免疫力降低；铜缺乏时可有被毛稀疏、粗糙、缺乏光泽、弹性降低、颜色变浅等症状；缺锌时可表现鼻镜干燥，爪垫增厚或龟裂，被毛发育不良、易断；硒缺乏可表现被毛粗糙，骨骼肌变性、退色。 　　关键词：铁；铜；锌；硒；缺乏症 　　Abstract： Trace elements Fe， Cu， Zn and Se are very important for life， and deficiency can result in the metabolic diseases. The symptoms of immunity decreased， retard， and anemia could be found in Iron deficiency， The symptoms of fur sparsity， coarse， vulnerable and fade could be found in Copper deficiency. The symptoms of nasoscope dry， claw pad incrassation and chap， fur sparsity and vulnerable could be found in Zinc deficiency， and the symptoms of fur sparsity and fade， degeneration skeletal muscle could be found in Selenium deficiency. 　　Key words： Iron； Copper； Zinc； Selenium； deficiency 　　动物在健康时，体内的微量元素的水平处于一定的范围中，否则可致动物体代谢活动紊乱。微量元素是一些酶或活性激素的结构成分，微量元素缺乏或者超量将影响机体的正常代谢过程，导致营养代谢病的发生[1]。 　　动物缺铁可导致其生长发育受阻及免疫力降低；动物铜缺乏时可有被毛粗糙稀疏、毛色变浅、失去光泽、弹性降低等症状；缺锌时可表现鼻镜干燥，爪垫增厚、龟裂，被毛稀疏易断；硒缺乏可表现被毛粗糙退色，骨骼肌变性坏死[2]。 　　1 动物铁代谢及其缺乏症 　　人类很早就认识到了铁（iron）对生命体生长发育的重要性，在17世纪时人们就知道了在葡萄酒中加入铁屑可以用来预防和治疗缺铁性贫血的技术。在当时缺铁性贫血被称为萎黄病（chlorosis）或者绿病（green disease）。现在铁在生命体内的生物学功能研究日益受到重视，也成为了研究最多和了解最深的微量元素之一。铁作为生命体的必需微量元素，参与机体内氧的运输、DNA 的合成、电子的传递等的代谢过程 [3]。 　　1.1 铁代谢机制 　　生命体内的含铁化合物分为功能性铁（发挥代谢或酶促作用的含铁化合物）和储备性铁（同铁储备和转运相关的含铁化合物）。铁代谢的平衡通过铁的摄取、储存和损失这三个主要因素来调控。食物中铁的含量及肠道对铁的吸收率决定铁的摄取量，机体主要通过肠道对铁的吸收调节[3]。 　　1.2 铁的生物学作用及其缺乏症 　　铁是生命体内营养物质氧化供能过程中所需多种生物活性物质的必要成分。铁缺乏是指体内储备铁不足，铁的供应不能满足功能性铁的需要。在细胞和分子水平上，即使铁摄入和储备都很充足，但如果储备铁释放障碍也可导致机体铁缺乏的症状。铁是血红蛋白和肌红蛋白的组成成分， 在运输O2 和CO2中起决定性作用。缺铁可导致小细胞低色素性贫血[4-6]。 　　轻微贫血一般对动物健康无明显影响，但当贫血较为严重时，通过血液重新分配、提高组织对氧的利用率等代偿途径则不能有效的缓解动物机体的缺氧，动物会表现出来一系列的缺氧症状，如酸中毒。贫血还可以影响动物在寒冷环境中保持体温的能力，抗感染的能力，不良的妊娠后果，机体生长发育受阻[3， 7]。 　　一般情况下铁缺乏的症状不明显，除非所患的贫血十分严重。当必需的铁化合物消耗将尽时，功能性损伤开始表现出来。铁缺乏的症状有的是贫血本身引起的，有的则同缺铁对组织代谢的影响有关，或者两者皆有[3]。 　　1.3 铁的吸收转运机制 　　动物缺少主动外排体内铁的功能，其对体内铁含量的调节，主要靠小肠对铁的吸收量来实现。小肠吸收铁主要依赖于铁代谢蛋白，包括细胞色b （Cytb， Cytochrome b）、二价金属离子转运蛋白（divalent metal transporter l，DMT1）、膜铁转运蛋白l（Ferroportin l，Fp1）、膜铁转运辅助蛋白（Hep