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大球盖菇引种及露天高产栽培技术的研究 　　摘要 介绍五华县大球盖菇的引种情况，并总结其露天高产栽培技术，并简要介绍其推广情况及取得的效益，以供当地种植户参考。 　　关键词 大球盖菇；引种；栽培技术；效益分析 　　中图分类号 S646.9 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）06-0092-02 　　大球盖菇属担子菌亚门层菌纲伞菌目球盖菇科球盖菇属，又被称为彩云菇、粗腿蘑等。许多欧美国家进行人工栽培，将其视为重要食用菌之一，联合国粮农组织也向发展中国家推荐栽培，我国于近几年开始进行人工栽培种植。 　　1 引种情况 　　1.1 引种背景 　　大球盖菇抗逆性强，适用温度范围广，营养丰富，口感好，作为新产品投放市场，深受广大消费者喜爱。而且采收时间长达5个月，产品还可进行深加工，有利于在蔬菜淡季时上市，赢得更大的市场与效益。可采用生料或发酵料进行大球盖菇栽培，根据五华县实际，一般选择稻秆和谷壳混合作原料，利用果园空地和露天场地进行试验、示范栽培。 　　1.2 引种过程 　　根据大球盖菇的生物特性，分析其在各地栽培的可能性及存在的问题，且福建省试种较为成功，由此认为五华县类似的气候条件可做适应性栽培试验。2007年8月，五华县大球盖菇引种试验推广技术小组从福建省三明市真菌研究所引进母种在五华县试种，并指定在该县潭下镇南华村张运城、张运周2户农户家中进行栽培。引种后开始繁殖原种，原种菌丝生长旺盛，但在母种贮藏保管期间由于缺乏经验，只注意控制温度和湿度，门窗没有及时打开，通风条件不好，严重缺氧，菌丝停止生长，料中绿霉菌、毛霉菌等大量繁殖造成原种菌污染，第1次引种失败。吸取教训，2008年秋再次引种栽培1 333.34 m2，试验小组先稳定原种，注意温度、湿度和通风，但在露天栽培试验中，因对品种特性了解不够深入，有些管理细节疏忽，导致出菇少，产量低，品质差，难于实现效益。经过2年的经验教训，2009年秋再次栽培0.67 hm2，采取加大投入、改善繁种和栽培条件的措施，试种获得成功，出菇多，品种好，产量达22.5 t/hm2。2010年栽培2.33 hm2，辐射带动栽培超过3.33 hm2，产量达33 t/hm2，效益明显。2011年栽培超过3.33 hm2，带动农户栽培超过16.67 hm2，产量达37.5 t/hm2。 　　1.3 引种表现 　　1.3.1 品种特征特性。根据4年试验、示范、观察、调查，大球盖菇具有如下特征特性：色泽艳丽，嫩滑爽脆，营养价值高，富含蛋白质、多糖、矿质元素、维生素等生物活性物质。富含17种人体必需的氨基酸。大球盖菇子实体含粗蛋白25.75%，粗脂肪2.19%，粗纤维7.99%，碳水化合物68.23%，氨基酸总量为16.72%。适宜生长和出菇的温度是4～30 ℃，湿度控制在65%～85%范围内菌丝生长旺盛。子实体中等大小，单生、丛生或群生，单个菇团可达数千克重，幼嫩子实体初为白色，常有乳头状小突起。菌盖肉质，近半球形，湿润时表面稍有黏性，随着子实体逐渐长大，菌盖变成红褐色或暗褐色，老熟后为褐色至灰褐色，着生其上的纤维状鳞片逐渐消失。菌肉肥厚，色白，菌褶直生，排列密集，初为污白色，后变成灰白色，随菌盖平展，逐渐变成褐色或紫黑色。菌柄近圆柱形，靠近基部稍膨大，柄长5～20 cm，柄粗0.5～4.0 cm，菌环以上污白，近光滑，菌环以下带黄色条纹。菌柄早期中实有髓，成熟后逐渐中空。菌环膜质，较厚或双层，位于柄的中上部，白色或近白色，上面有粗糙条纹，深裂成若干片段，裂片先端略向上卷，易脱落，在老熟的子实体上常消失。孢子印紫褐色，孢子光滑，棕褐色，椭圆形，有麻点。顶端有明显芽孔，厚壁，褶缘囊状体棍棒状，顶端有1个小突起。 　　1.3.2 试验示范情况。通过4年的试验示范表明：大球盖菇发展前景广阔，一是其抗杂能力较强，可直接采用生料进行栽培；二是栽培原料来源广泛，各种农作物秸秆均可作培养料，栽培后的废料还可还田，从而达到增加肥力、改良土壤的作用；三是大球盖菇适应温度范围较广，在五华地区可自然越冬，且可以在蔬菜淡季时上市；四是产量高，营养丰富，经济价值高，被广大消费者所接受；五是可以利用冬闲田进行种植，提高了复种指数，增加了农民的经济收入；六是大球盖菇可进行深加工制成罐头等产品，加强了农企合作，提高附加值，推动当地经济快速发展。 　　2 露天高产栽培技术 　　2.1 种植季节选择 　　种植季节应根据栽培地区的气候条件、大球盖菇的生活习性灵活确定。如表1所示，五华县应选择在11月上旬气温稳定在25 ℃以下时开始投料播种，这样既可在次年春季出菇，丰产时每天可采收鲍菇750～1 125 kg/hm2，如果温度过高，会导致热害伤菌，一般5月初后气温升至30 ℃以上时，出菇量减少，即可