餐饮礼仪_社交礼仪_求职职场_实用文档.pptVIP

第四章 餐饮礼仪 知识要点与技能要求 知识要点: 1．宴请的形式及宴请的筹备程序； 2．宴会礼仪； 3．中西餐用餐礼仪； 4．酒水礼仪； 技能要求 1．能在中西餐宴请中进行席位安排 2．能在就餐时表现优雅的仪态 任务导入与提示 ?任务导入：白雪是某职业学院管理系的秘书。系里定于3月16日接待来自某大学商学院的三位教授，请他们对本系的课程设置提出意见。并计划当天请这三位专家吃饭，由系里的几位领导老师作陪。三位专家中有一位是回民。假如你是白雪，请说一下，宴请工作应该怎么着手？ ?任务提示： 1、选择什么样的的宴请形式？ 2、宴请准备工作有哪些？ 3、怎么排位？ 4、菜单有要求吗？ 5、迎送上要注意什么问题？ 主要内容 一、宴会基本礼仪 二、中餐宴会礼仪 三、西餐宴会礼仪 四、酒水礼仪 第一节、宴会基本礼仪 课堂讨论 内容讲授 请同学们阅读第四章第一节的内容，分组讨论以下问题： 秘书白雪会选择什么样的宴会形式？ 内容讲授 一、宴会的种类 (一)按宴会规格分 (二)按宴会的性质分 (三)按餐别来分 二、宴请的准备工作 三、赴宴礼仪 技能训练:宴席坐姿训练 一、宴会的种类（一）按宴会规格分 1、国宴 2、正式宴会 3、便宴 4、家宴 一、宴会的种类（二）按宴会的性质分 1、招待会 2、酒会 3、茶会 4、工作餐 一、宴会的种类（三）按餐别来分