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浅谈食用兰州百合的发展及高产优质栽培思路 牛建彪 （甘肃榆中县农业技术推广中心 730100） 百合是百合科百合属中能够形成鳞茎的栽培种群，又名野百合、喇叭筒、山百合、山丹花、家百合等，是多年生宿根草本植物。食用兰州百合学名为“LiLum davidi var unicdor cotton”，属川百合的变种，地下茎块由数十瓣鳞片相叠抱合，有百片合成之意而得名。我国著名植物分类学家孔宪武认为：“食用兰州百合味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界第一”。 食用兰州百合是全国四大百合品系之一，产品以鳞瓣大肉厚，风味甘甜，营养丰富，品质最佳，名列栽培百合之首，素有“食用兰州百合甲天下”之称。食用兰州百合花为总状花序，食用似黄花菜。花下垂，花被火红色，向外反卷，鲜艳夺目，花形大而美观，香气浓郁，是理想的盆栽、切花花卉。食用兰州百合甘甜的风味正合南方消费者的口味，而且食用兰州百合的养生价值也得到南方消费者广泛的认同。食用兰州百合可入药健身，补中益气、理脾健胃、润肺止咳、清热利尿等，是滋补佳品。作为名菜佳肴弛名中外，如“百合雪莲”、“蜜汁百合”、“鸳鸯百合”等富丽堂皇，香甜醇美，在国际国内市场上极有声誉。 1百合的起源及发展 1.1起源与中国的发展 百合原产 HYPERLINK /view/2918.htm \t _blank 亚洲东部的温带地区， HYPERLINK /view/61891.htm \t _blank 中国、 HYPERLINK /view/1554.htm \t _blank 日本、及 HYPERLINK /view/6395.htm \t _blank 朝鲜野生百合分布甚广。中国是野生百合资源分布最广的国家，从云贵高原到 HYPERLINK /view/900502.htm \t _blank 长百山区，到处都有它的踪迹，遍及南北26个省、 HYPERLINK /view/54334.htm \t _blank 自治区垂直分布在海拔200～3200m之间。中国有关百合的最早记载见于宋代罗愿的《 HYPERLINK /view/1374147.htm \t _blank 尔雅翼》。书中说番韭就是百合蒜，并说：“百合蒜，根小者如大蒜，大者如惋，数十片想累，状如百莲花，故名百合花，言百片合成也。” 中国百合的主要产区有 HYPERLINK /view/8581.htm \t _blank 湖南邵阳、江苏南京、 HYPERLINK /view/86172.htm \t _blank 宜兴、江西万载，浙江 HYPERLINK /view/7461.htm \t _blank 湖州、山东莱阳、 HYPERLINK /view/8461.htm \t _blank 甘肃 HYPERLINK /view/5140.htm \t _blank 兰州等。中国是野生百合资源最多的国家，也是百合栽培开发利用最早的国家，历史非常悠久，始载于明代万历三十三年（1605年），至今已有400多年的历史。 1.2食用兰州百合产业的发展 兰州栽培百合的历史从引种到现在约有130多年了，据《皋兰县志》记载，食用兰州百合系 HYPERLINK /view/480854.htm \t _blank 七里河区黄峪沟农民扬万贵(世称扬百合)于1858年(清 HYPERLINK /view/84502.htm \t _blank 咸丰八年)从陕西长武、 HYPERLINK /view/91562.htm \t _blank 彬县引种，1863年（清同治二年）试种成功，到1883年（清光绪九年）由于当时 HYPERLINK /view/814044.htm \t _blank 陕甘总督谭钟林的重视和大力支持下，百合得以大力发展。当时种植的百合只供一些达官贵人食用和地方官僚向 HYPERLINK /view/5405.htm \t _blank 清朝政府官员和皇室进贡，到1890年开始作为蔬菜上市。当时的种植面积近20hm2，单产600kg左右。新中国成立后，百合种植都是以农民自发自愿方式种植，随着国民经济的发展，上世纪80年代，北京林学院教授 HYPERLINK /view/307404.htm \t _blank 陈俊愉将其命名为“食用兰州百合”，自此以后，食用兰州百合才作为通用名称，有别于其他种植地而闻名全国，由此掀起了食用兰州百合种植的高峰，兰州市的七里河、榆中率先大面积种植，技术推广部门也生物培养技术，利用百合花花药培养、鳞片繁殖等措施，扩繁母籽，解决大面积种植对母籽的需求。 2食用兰州百合的发展历程 2.1忽高忽低，曲折式发展 食用兰州百合产业从上世纪80年代初开始，扩繁母籽到1988年大量的商品百合采收，由于深加工