浅谈饭店的经营管理模式--以杭州开元之江度假村为例.docVIP

PAGE PAGE 1 浅谈饭店的经营管理模式 以杭州开元之江度假村为例 [摘要]本文对饭店的经营管理模式作全面的分析，论文以杭州之江度假村为例，结合它在发展中制定的方针策略，按照品牌核心、市场先导、服务至上、人本思想及其企业文化的模式，加以阐述自己的观点。这种经营模式不仅可以为酒店减少大量的人力、物力和财力，而且可以让酒店集团时刻把握市场新动向，掌握对手的状况，不断完善自己的企业理念和竞争机制，从而使企业立足于世界酒店之林。 [关键字]饭店；经营管理；模式；企业文化 An Analysis on the Mode of Hotel Operation and Management A Case Study of Hangzhou Zhijiang Resort Abstract:Facing intensely the market competition, the hotel took day by day theemerging industry, already displays the powerful tendency, but simultaneously it also is young, how wins the superiority in intensely the market competition, this needs the hotel to formulate own brand strategy and to develop own management . Sets up humanist,take the market as the guidance a series of strategic concept, basesforest of on the world hotel. Key words:hotel;operation and management;mode; corporate culture 引言 二十一世纪是知识经济时代，知识经济是一种全新的经济形态，在这种经济形态里，如何定位自己的饭店就显得尤为重要，杭州开元之江度假村是一家以旅游饭店业为主导产业的公司，它的发展主要依托开元旅业集团的优势。目前开元旅业共拥有酒店和旅游相关企业近20家，资产近20亿元，为浙江最大的旅游集团之一，和“中国饭店集团20强”之一，而开元之江度假村作为其下属的子公司，也在积极制定自己饭店的战略方针，赢得顾客。 　　在创业、发展过程中，开元之江度假村已经确立了“优质服务、科学管理、不断创新、稳健发展”的饭店新形象，从一家亏损几年的企业，在10多年内发展成一个年年赢利的企业，开元之江度假村的成功经营已被其他开元旅业集团的下属公司及同行借鉴。 　　在国际酒店集团和国有酒店集团的竞争激荡和洗礼之中，开元之江度假村积极吸收国际酒店的现代理念，探索中国本土化酒店的文化特色，充分发挥民营企业特有的快速应变能力和组织创新能力，形成了自己独特的品牌战略和经营管理模式。“以品牌为核心，以服务为基础，以市场为先导，以人本为宗旨，以文化为风骨”，这是开元之江度假村经营管理理念和模式的重要组成部分。 　　二、以品牌为核心 　　经过几年的努力，开元之江度假村获得了长足的发展，并成功地塑造了开元酒店的品牌。最近，酒店制订了战略规划，进一步明确了发展方向和品牌理念，为实现酒店快速发展奠定了基础。 　 （一）度假村的经营使命就是要成为地区的领头羊 　　杭州开元之江度假村目前为滨江区较大的酒店。开元之江度假村的目标，是在近五年之内，成为滨江区最具实力的饭店之一。相对国有饭店集团，民营饭店集团具有更灵活的经营管理机制与体制，以及更好的快速应变能力；相对国际饭店集团，民营饭店集团更熟悉中国市场，具有良好的市场把握能力。 开元之江度假村依托开元旅业这面强有力的集团大旗，积极发挥地区交通优势和政策优势，强化酒店的形象，以“度假村”为其核心，在未来的酒店发展中成为这一地区的领头羊。　　 　 （二）中等城市高档酒店是其市场定位　 　　开元之江度假村的市场定位，是发展中等城市的高档酒店，其品牌宣传口号为“四星级的酒店，五星级的家”。中等城市可以避开激烈的竞争和节约投入与经营成本，而高档酒店比经济型酒店更容易塑造一流酒店集团品牌，先采用区域经营的方式，则更能有效发挥连锁总部集中配送等支持职能。开元之江度假村的酒店规模在400间客房左右，配备齐全的餐饮、娱乐、客房、会议设施。酒店以“向宾客提供东方文化与国际标准完美融合的服务”为服务宗旨，致力于为宾客提供人性化的现代服务。同时酒店还非常注重餐饮、康乐经营和公关促销，以达到打品牌、聚人气的目的，就2005年在酒店实习来看，它先是从公关促销着手，