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我国餐饮连锁企业品牌竞争力提升的策略的研究 　　摘 要：在日益多变的市场环境下，品牌已经成为赢得顾客忠诚和企业长期生存的关键，餐饮连锁企业的品牌也须产生强劲的品牌效应与竞争力。从餐饮连锁企业品牌竞争力的内涵与作用出发，分析我国餐饮连锁企业存在的品牌竞争力问题，提出提升我国餐饮连锁企业的品牌竞争力的策略。 　　关键词：餐饮连锁企业；品牌效应；品牌竞争力； 　　中图分类号：F719.3 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2015）09-0098-02 　　餐饮企业作为传统企业经历了数十年的发展，产业规模不断增大，营业额已达到了亿万元，对整个经济起了重要作用。虽然餐饮市场的规模大，但是餐饮连锁企业不断增多，使得市场的竞争力越来越大，更不断受到国际知名餐饮品牌的冲击，如何在强劲的竞争力下生存和发展是非常困难的。我国本土的餐饮企业需转变传统经营模式，树立品牌经营理念和品牌管理思想。目前我国百强餐饮企业已有多家采取了连锁经营模式，连锁经营不仅可以提高效率，降低成本，更能帮助餐饮业突破发展中的管理瓶颈，具有成本优势、价格优势、品牌优势。由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团大规模的竞争。 　　一、餐饮连锁企业品牌竞争力的内涵与作用 　　（一）餐饮连锁企业品牌竞争力的涵义 　　餐饮连锁企业品牌是企业一种无形的资产，其品牌竞争力是指在市场中因品牌所表现的排他性能力，是餐饮连锁企业所独具的能力，是竞争对手不易甚至无法模仿的，这种能力区别于其他竞争对手，具有差异化特性，能够将餐饮连锁企业在长期品牌管理中积累而形成的核心竞争力表现出来，并最终为市场中的消费者所感知，影响消费者的购买行为。 　　（二）餐饮连锁企业品牌竞争力的作用 　　餐饮连锁企业的品牌竞争力加大了企业对品牌的重视和企业内部的管理与外部的宣传，从而加大了品牌的市场能力，带来更多的消费和加盟；餐饮连锁企业的品牌竞争力巩固了品牌的管理、定位、传播和运作能力，从而保证企业获得一种持久不变的竞争优势，能够在市场上为自己的产品建立一种壁垒效应；餐饮连锁企业的品牌竞争力定制了企业产品附加价值，让企业在竞争中不断地加强企业产品本身的价值，给消费者带来福利；餐饮连锁企业的品牌竞争力提升了行业间的良性竞争，推动了餐饮经济的快速发展，也带来了更多就业机会。 　　二、我国餐饮连锁企业存在的品牌竞争力问题 　　（一）忽视品牌的建设与推广 　　一个餐饮连锁企业规模再大，加盟商再多，产品再好，没有一个好的企业品牌与形象就不会有更多消费者，也不会有更多的忠诚顾客。企业的品牌就像产品的商标，没有商标的产品，大家不会承认它的价值，也不会想了解它有什么价值。一个企业的成立，必须考虑到品牌的定位，品牌的核心价值，这些企业未来发展的保证。只有策略规划正确，才能带来更多的餐饮加盟取得的经济效益。而大多数在树立品牌的过程中，首先，忽视了建设品牌的重要性，没有考虑到品牌的传播作用。其次，忽视了消费者的感知，没有以消费者心理出发进行品牌的推广，忽略前期对消费者的传输影响。 　　（二）忽略连锁品牌的统一性 　　很多餐饮连锁企业没有形成工业化的生产标准和服务质量上标准要求，制约了餐饮连锁的发展和进步。中国吸收西方国家的经验时，也没有面面俱到，只注重了外在和考核这些硬性条件；也没有考虑到民族文化和服务质量。连锁的生命力在于极强的统一性、系统性和规范性。我国连锁经营忽略的这些问题，与顾客的期望和需求产生偏差。物流中心不够完善。许多经营物流配送环节都称不上流畅。配送范围也不够大。很多餐饮连锁企业都还没有建立一个独立的物流管理完善的独立的流通渠道。在未来在全国进行连锁加盟时，会出现很多物流方面的问题。造成许多加盟店不能及时地收到总部送来的原材料，速度也无法保障，使后期的经营成本不断增加。 　　（三）连锁品牌经营范围局限 　　目前，我国的连锁餐饮企业，大多数以传统经营理念为主。如今，互联网已经慢慢融入到我们生活的每一部分。人们利用网络上的各种平台，足不出户，可以购买任何需要的用品。而企业只集中传统模式经营，品牌的竞争力也局限于传统的营销模式，没有晋升空间。行业的发展要跟进时代或领先时代才能长期地存活并且达到一定的高度。大多企业忽略了市场最新的动态和消费者最新的需求。往往被同行抢占了先机，占据了主要的市场。没有取得市场的主导地位。所以，如何在众多企业中处于领先地位。经营方式一定不能局限。 　　（四）连锁品牌经营管理模式不规范 　　企业的发展需要良好的管理机制保证。如何将各种资源充分利用，使其发挥最大效用，是每个都需要企业从内部管理角度面临的严峻问题。品牌和企业离不开管理，同样，餐饮企业品牌竞争力也离不开管理。利用有形的餐饮产品和服务，将其应用于高效的管理机制中，才能保持企业在市场上竞争的