茶叶非淀粉多糖的分离制备、功能特性及降糖机制研究-生物化学与分子生物学专业论文.docxVIP

万方数据 万方数据 中图分类号 TQ929.2 学校代码 10356 UDC 577 密级 公开 硕 士 学 位 论 文 MASTER DISSERTATION 茶叶非淀粉多糖的分离制备、功能特性 及降糖机制研究 Studyontheteanon-starchpolysaccharides separation,preparation,functionalproperties andmechanismofhypoglycemiceffect 作 者 陈萍 导 师 张拥军 教授 申请学位 理学硕士 培养单位 中国计量学院 学科专业 生物化学与分子生物 研究方向 农产品加工 二〇一四年六月 独创性声明 本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作和取得的 研究成果，除了文中特别加以标注和致谢之处外，论文中不包含其他人已经发 表或撰写过的研究成果，也不包含为获得 中国计量学院 或其他教育机构的 学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均 已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。 学位论文作者签名： 签字日期： 年 月 日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解 中国计量学院 有关保留、使用学位论文的 规定。特授权 中国计量学院 可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数 据库进行检索，并采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编以供查阅和借 阅。同意学校向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘。（保密的学位论 文在解密后适用本授权说明） 学位论文作者签名： 导师签名： 签字日期： 年 月 日 签字日期： 年 月 日 致 谢 在中国计量学院学习、生活已有 7 年，现在即将离开校园生活，对学校、 老师及同窗学习生活的同学依依不舍。 我首先要感谢我的导师张拥军教授。本科期间我就在张老师的指导下慢慢 的适应了实验室环境。研究生学习的三年中，无论是在学习上还是生活上，张 老师都对我关爱有加。感谢您对我科研、学习和生活上的和帮助。感谢张老师 给我一次又一次的锻炼机会，在申请浙江省大学生科技创新活动计划（新苗人 才计划）时给了我很大的支持和帮助，使得课题能顺利结题。感谢张老师给我 机会，让我有幸参加了首届中国食用菌会议和杭州医药用食用菌会议并做学术 报告，虽然开始要去做汇报，心里有点忐忑，但经过您的鼓励，我有了信心， 参加这几次会议让我见识了很多，学到了很多，认识了很多学术界的名人。每 次当我感觉生活或学习上感到迷茫时，我会想到和您聊聊天，感谢您对我如知 心好友般的促膝而谈以及耐心地倾听我的心声，帮我分析和解决问题。感谢您 在我这最关键的研究生学习生涯中给了我极大的帮助，祝愿您及您的家人健康 快乐，永远幸福! 我要感谢生命科学院的所有老师，我在我攻读硕士学位期间，他们学习上 和生活上都给了我很大的帮助，感谢贾振宝老师，潘家荣，朱丽云，刘明启、 戴贤君、黄光荣、李佳、陈文伟、王革，光电的陈华才老师，浙江医学科学院 的楼琦老师，浙江理工大学的陈伟老师。正是有了他们的的指导和帮助，使我 的研究生学生过程中学到了更多，更加完整。我还要感谢我的师兄何杰民和金 晖，在我刚进实验室时，他们给了我很多指导。是我尽快适应实验室环境，并 且在后续的实验中也给了我很大的帮助。感谢这三年来我所有的同学和朋友。 然后我要感谢我的家人，有了他们经济上，生活上、精神上的支持和鼓励， 才让我的学习生涯继续前行。 最后我要感谢对我论文评审和答辩组的所有老师，你们给我机会展示了我 三年的学习成果。再次感谢，祝福他们一生幸福、安康。 陈萍 2014 年 5 月 茶叶非淀粉多糖的分离制备、功能特性 及降糖机制研究 摘 要 ：目前关于茶多糖的分离纯化及降血糖作用研究较多，但对其可能的降糖 机制，及进入动物机体后如何消化吸收及分布的报道还很少。本文以杭州西湖 龙井产的粗老茶叶为原料，研究了水溶性茶多糖的提取工艺，制备方法；茶多 糖体内外抗氧化活性，并探讨了茶多糖可能的降血糖机制；考察了茶多糖在体 内外的动态分布特性和规律；研究了不同处理工艺和粒径大小对茶叶不溶性非 淀粉多糖营养成分及理化功能性质的影响。主要结论如下： 1. 通过单因素实验和正交实验，对四个因素（温度、提取次数、时间、液 料比）进行分析发现，提取效果影响依次为提取温度 提取次数 时间 液 料比。茶多糖的最佳提取的工艺条件：料比为 40：1、时间为 2.5h、温度 100℃、 提取次数为 3 次，茶多糖得率可达到 4.4%。 2.分别采用水法和碱法制备不同种类的不溶性茶叶非淀粉多糖（INSP）， 测定其营养成分及两种提取方式下不同粒径的水合能力(包括结合水力、持水 性、膨胀率)和吸附性能(包括持油性、胆酸盐、亚硝酸根离子吸附能力)。结果 表明：2 种工艺制