饭店服务技能综合实训-茶艺 第三模块——茶叶冲泡 第十七专题 白茶.pptVIP

第三模块 茶叶冲泡 第十四专题 绿茶 第十五专题 红茶 第十六专题 乌龙茶 第十七专题 白茶 第十八专题 黄茶 第十九专题 黑茶 第二十专题 花茶 第十七专题——白茶 学习目标: 1. 掌握白茶冲泡基本流程和一般技法。 2. 熟练掌握玻璃杯冲泡白茶的基本方法。 3. 具备中高级茶艺师茶艺服务能力和操作技能。 一、准备工作 茶叶质量检查 以白毫银针为例，干茶为针形，白毫满披，银绿隐翠，芽针挺直、匀整，香气清鲜，茶叶干燥，无异味，密封性好。 备器 冲泡白茶需要的茶具有：名优白茶（白毫银针）8克、竹制（木质）茶盘、无色透明中型玻璃茶杯三只、茶叶罐、白瓷茶荷、茶匙、玻璃提梁壶（煮水器）、水盂、茶巾。将准备好的玻璃茶杯整齐摆放在茶盘上，摆放时既要美观又要便于取用。 煮水候汤 白茶属于微发酵茶，茶叶及其细嫩，冲泡白茶要求水温在75～80℃，应将水烧好再注入到玻璃壶中凉汤备用。 温杯洁具 冲泡名优白茶要求选用完好无色无花纹透明中型玻璃杯，（也可选用白瓷壶）冲泡前应先用热水烫洗杯具，有利于提高杯温和鉴赏汤色。 二、操作技能 所需物品 玻璃杯、玻璃提梁壶或随手泡（煮水器）、水盂、名优白茶8克、茶叶罐、茶荷、茶匙、茶巾、茶盘。 基本手法与姿势 面带微笑，表情自然；着装整洁、素雅、举止端庄、