全家便利店商品结构调查连锁123洛柯组最终版.docVIP

上海商学院品类管理课程 全象便利店商品结构调杳f精简版J 班 级： 连锁经营管理123 小组名称： 洛克小分队 小组成员： 王语晴 王越 吴文艳 许雅琪 陈晓芸 张媛媛 杨瑾瑞 张 调查背景 近年来连锁便利店发展势头强劲，以“小灵便”的特征极大满足消费者 R常“便利性”需求，是零售业的重要组成部分，是变化最快、最具活力的行 业之一然而连锁便利店商品结构合理性与否，决定了它的经营特色，商品结 构是作为一家便利店生存与发展的基础，是便利店决胜市场的关键所在;完 善与优化商品结构是在竞争越来越激烈的市场环境下取胜关键筹码之一。本 调查报告，正是从全家便利店商品结构调查入手，着力研宄便利店的商品品 类结构管理策略。 二、 项H概况 木次调查旨在研究我国连锁便利店商品结构分类情况，将通过实地考, 设计、分发调查问卷等方式了解消费者对便利店内商品品牌、价格、数量等 的选择情况，通过分析整理，最终将所有调斉结果汇总成一份完整的调斉报 告。 三、 调查内容 小组成员（部分）在2015年3月23日去到全家便利店（奉贤新都汇店） 进行实地调查，就全家便利店的商品分类进行调研，包括柏照以及数据记录 等方式。我们将全家便利店里的商品按用途分为五大类，分别是速食、洗护 用品、酒水饮料、日用晶、小食品。下面将以表格和语言叙述进行具体说明。 1）瓶装饮料（封闭式冰柜）就餐区即食食品③其他饮料（半开放式冰柜）自动感应门⑤膨化 1）瓶装饮料（封闭式冰柜） 就餐区 即食食品 ③ 其他饮料（半开放式冰柜） 自动感应门 ⑤ 膨化 食品 收银台 X品溶品化品 環食速尚洗商 雪糕 （封闭 冰柜） 图一全豕便利店商品摆放俯视图 速食 速食即快餐，指可以快速准备或供应的食物，于消费者而言，更为方便 快捷，满足他们H常较为匆忙的都市生活。我们将便利店中供应的速食分为 热汤类（关东煮）、热制类、自制饮品三大类。 速食类 大类 小类 商品 热汤类 丸制品 鱼丸、牛肉丸、鱼豆腐、 贡丸、北极翅 肉制品 鸭珍、鸭心 蔬菜 笋、海带、萝卜 蛋类 茶叶蛋 热制类 主食 双椒牛肉饭/宫爆鸡丁饭/ 扬州狮子头饭/大排便当/ 烩饭（红烧牛腩/ 土豆烧肉） /双拼饭（糖醋排条/滑蛋鸡  肉）/蛋包饭（茄汁嫩鸡）/ 葱油拌面/意人利面/鸡汁 凉面/三明治/饭团/手抓饼 /饺子 而点（蒸制） 奶黄包/肉包/馒头/热狗 卷/三丁包/菜包/港式烧 卖/糯米烧卖 汤品 紫菜蛋花汤/菠菜蛋花汤 点心 瑞士卷/布丁 /小蛋糕； 新鲜果蔬 小番茄/黄瓜/香蕉/苹果/ 蔬菜沙拉/水果沙拉 自制饮料 自磨豆浆 洗护用品 生活中我们需耍一些特定的商品来进行身体的清洁和护理，这些商品 在便利店屮通常以小瓶装（350ml以|A|）为主，以便利人们的使用。 洗护用品 身体清洁 洗发用品 洗发水/护发素 沐浴用品 香皂/沐浴液 口腔清洁 漱口水/牙ff/牙刷 日常用纸 面纸 手帕纸/卷纸 女性卫生用 品 卫生巾/护垫 湿纸巾 成人/婴儿 护理用品 急救用品 创可贴/棉签 日常护理 隐形眼镜液/通气鼻贴/暖 宝宝 计生用品 安全套 洁衣用品 洗衣液/肥皂 酒水饮料 大多数消费者走进便利店多为有H的性的购买，而其中购买酒水饮料占 丫消费动机屮很大的一个部分，便利店不仅做到了提供多种多样的酒水饮料， 并且新上市的饮料产品基本都会首先在便利店崭露头角，便利店对酒水饮料 的重视程度也体现在货架的摆放和产品的推广上。 酒水饮料 饮料 碳酸饮料 可乐/芬达/美年达/雪碧/ 七喜 果汁饮料 果蔬汁/苹果汁/橙汁 茶饮料 咖啡/茉莉茶/乌龙茶 机能型饮 料 激活/脉动/佳得乐 水 矿泉水/苏打水/纯净水 乳饮料 牛奶/乳酸菌 罐头食品 罐装水果 啤洒 听装啤酒 青岛啤酒/哈尔滨啤酒/三 得利啤酒/雪花啤酒/百威 啤酒 瓶装啤酒 青岛啤酒 果酒 葡萄酒 长城 调味酒 锐奥 白酒 4. H用品 便利店的日用品在种类上还是较为齐全的，但可选择性小，每个种类 基本以一种商品为主。 文体办公 文具 笔、涂改带 纸张本子 杂志  R用來品 一次性用品 纸杯/牙签/雨衣/餐具/保 鲜膜 小型衣物 内褲/袜子 偶发性用品 电池/雨伞/雨衣 5.食品 便利店为消费者提供了多种多样的食品，可供消费者进行选购。 早餐食品 茶 花I绿I红I青（乌龙、铁观 音）丨黑（普洱茶）1保健1 奶茶 咖啡 即溶1混合1烧煮1 奶制品 奶粉1奶精炼乳1婴幼儿 食记 佐餐酱汁 草莓酱1花生酱1巧克力 酱1其它口味果酱1蜂蜜 类 麦片粥粉 早餐粥片1芝麻糊类1豆 奶粉1藕粉1羹类1核桃粉 1其它 冲调用粉 水果口味1巧克力口味1 其它门味 糖 方糖1葡萄糖1随身糖包1 糖替代品1其它糖 饼干点心 苏打饼干 原味1加味 薄片饼干 甜味1咸味1儿童1全麦1 压缩 夹心饼