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白玉霓Ugni blanc 中晚熟品种，果皮较厚 原产法国，为法国三个著名的用于酿制白兰地品种之一。 由它酿成的酒，酸度较高，酒体呈禾秆黄色，澄清透明，醇和爽口，回味绵延，。通常作为调配品种 最佳饮用温度10-11度，适合同鱼类、水果搭配 克莱雷(Clairette) 早熟品种，果皮薄 是法国南部的一个葡萄品种。是古老的一个品种之一。朗格多克－鲁西荣产区、普罗旺斯、罗纳河谷等地它被用来和其他品种一块酿造白葡萄酒和桃红葡萄酒。 克莱雷酒的酒精度很高。它老熟的速度很快 。 香气以桃、杏香为主。 最佳饮用温度10-11度，酿造的干白适合搭配清蒸鱼，桃红可以搭配烤鱼。 甘美（Gamay） 果皮薄，中熟品种。 酿造的葡萄酒一般做为新酒饮用。广泛种植于法国东部的Beaujolais，在卢瓦尔山谷（Loire Valley),尤其是著名的图尔地区（Touraine）也大量种植。每年11月初，法国葡萄酒爱好者都将聚会品尝宝祖利新酒（Beaujolais Nouveau），这种酒就是使用几周前刚收获的甘美葡萄酿造的。 香味类型 :草莓，樱桃果香，香料的香味。 最佳饮用温度： 16-18度，适合搭配烤鸭、鸡肉 、沙拉等 佳丽酿（Carignan ） 果皮厚，晚熟品种 在朗格多克-鲁西荣产区佳丽酿葡萄种植量最大，酿酒时大多和 西拉与 神索混合酿制。在西班牙也有佳丽酿葡萄种植。 特色: 酸度高，单宁强，颜色深，果香浓，有苦味 最佳饮用温度： 16-18度，适合搭配牛排、烤肉、羊肉等。 神索（Cinsaut) 早熟品种，果皮薄 起源于法国，在朗格多克多有种植，主要用于勾兑葡萄酒，有时也会做单一品种的红葡萄酒。 神索葡萄酒颜色比较浅淡，具有成熟的浆果气息，丹宁含量低，略带草莓和煮李子的味道。 最佳饮用温度： 16-18度，适合与鸡肉、川味海鲜、烤鱼等搭配。 歌海娜（Grenache） 早熟品种、果皮薄 原产西班牙，主要用于勾兑，在法国南部朗格多克鲁西荣和罗纳河谷种植面积比较广，在炎热、干燥、多风的条件下能生产出优质的葡萄酒，酿出的葡萄酒颜色较浅，有比较重的皮革味，并且能够迅速成熟，后味苦，通常为了增加酒的层次感一般和西拉、神索勾兑。 最佳饮用温度： 16-18度，适合与咸肉搭配。 摆放 传统摆放酒的方式是将酒平放，使葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。因为干燥萎缩的软木塞无法完全紧闭瓶口，容易使酒氧化；但最近的研究发现，留存在瓶中空气的热胀冷缩，也是造成酒流出瓶外的主因之一，而传统的平放方式会加大这种效应。所以最好是将酒摆成45度，让瓶塞同时和葡萄酒以及瓶中的空气接触而避免这种危险。但这种方法比较不方便，还未被普遍采用。 4．香槟Champagne 欢庆的时刻，似乎总少不了香槟激射的泡沫和金色的液体，在芳香袭人中挥散祥和的气氛。在法国的香槟地区，当地人将开香槟时气泡鼓动发出的轻响称为“女人的叹息”。新春将至，不妨在每一次的觥筹交错里，听一声香槟浪漫的叹息。 该产区出产的起泡酒，其多样风格和细腻优雅的格调是世界其他地方的起泡酒无法比拟的。 第九篇 意大利葡萄酒的介绍 一、 意大利葡萄酒的分级 1）VdT酒 Vino da tavola 餐酒。 2）IGT酒 Indicazione Geografica Tipica 特定地理标志。 3）DOC酒 Denominazione di Origine Controllata 产区控制。 4）DOCG酒 Denominazione di Origine Controllatae Garamtita 产区控制保证。 DOCG和DOC级葡萄酒产量约占意大利葡萄酒产量的20% 二、 意大利的葡萄品种 意大利是世界葡萄品种最多的国家之一，葡萄品种数以百计，但遍布全国各地葡萄园中的葡萄品种多为世人所不熟悉的，仅少数像桑乔维塞（Sanginvese）、内比奥罗（Nebbiolo）、巴贝拉（Barbera）、白麝香（Moscato）、铁比亚诺（Trebbiano，法文称白玉霓，Ugni Blanc）等为外乡人所了解。引种法国葡萄品种也是近来的事，但又不在DOC和DOCG的体系之内，通常只能以VdT级或IGT级的葡萄酒名义上市。同时，由他国葡萄品种酿制的酒仅占意大利葡萄酒的十分之一左右。所有这一切都妨碍了人们对意大利葡萄酒的真正了解。 三、 意大利葡萄酒产地 意大利葡萄酒产区众多，最有名的是以下两个产区： 1）皮尔蒙特Piedmont，意大利最大的产区，出产丰厚浓郁的巴罗洛（Barolo）红酒、口味轻却细腻且香气多变的巴巴罗斯柯（Barbaresco）及有名的起泡酒（Asti）。 2）托斯卡纳Tuscany，位于意大利中部西岸，临海，北起佛罗伦萨