常见的食品微生物检验方法.pptVIP

FDA BAM 金黄色葡萄球菌检验——MPN法 检样（50g+450mL稀释液） 适当十倍稀释样品 选择3个适宜的连续稀释度的样品稀释液， 每个稀释度接种三管10% NaCl TSB肉汤， 每管接种1mL 35℃ ，48 ±2 h 从生长的管中接种1环划线于 Baird-Parker平板上 35℃ ，48 h 确证试验 报告 含1%丙酮酸钠 FDA BAM 金黄色葡萄球菌确证试验 1.凝固酶试验 方法：从平板上至少挑取1个可疑金黄色葡萄球菌菌落，移种到TSB/BHI肉汤中，置35℃培养18-24h。取肉汤培养物0.3mL同0.5mL凝固酶试验兔血浆充分混合，置35℃培养，定时观察是否有凝块形成，至少观察6h。 试验中需同时做已知阳性和阴性对照。 结果判定：以内容物完全凝固，使试管倒置或倾斜时不流动为阳性。部分凝固（2+和3+）的必须进行生化鉴定加以证实。 FDA BAM金黄色葡萄球菌确证试验 2.革兰氏染色 对所有的可疑培养物都要进行革兰氏染色。 3.生化鉴定 过氧化氢酶试验 葡萄糖厌氧利用试验 甘露醇厌氧利用试验 金葡溶菌酶敏感性试验 耐热核酸酶试验（辅助） Staphylococcus aureus on DNase Agar FDA BAM  2种葡萄球菌和微球菌的典型特性 特性 S. aureus S.epidermidis Micrococci 过氧化氢酶 + + + 凝固酶 + - - 耐热核酸酶 + - - 溶菌酶 + + - 厌氧利用 葡萄糖 + + - 甘露醇 + - - ISO 金黄色葡萄球菌检验——MPN法 检样（xg+9xmL稀释液） 适当十倍稀释样品 选择3个适宜的连续稀释度的样品稀释液， 每个稀释度接种三管 modified Giolitti and Cantoni broth， 37℃ ，24~48 h 从变黑或出现黑色沉淀的管中 接种1环培养物于 Baird-Parker平板上 37℃ ，48 h 确证试验 报告 接种10mL 于10mL双料肉汤，接种1mL 于9mL单料肉汤。 小心的于接种管中培养基顶部倾注一定量的水琼脂，使其凝固形成密封塞。 ISO 金黄色葡萄球菌确证试验 凝固酶试验 结果判定： - 1+ 2+ 3+ 4+ negative positive 沙门氏菌属简介 1880年E. Berth首先发现伤寒沙门氏菌，1885年Salmon与Smith又分离出猪霍乱沙门氏菌，以后取Salmon氏之名为本菌属之名。 沙门氏菌属是一群符合肠杆菌科定义并与其血清学相关的革兰氏阴性、需氧性、无芽孢杆菌。本菌属种类繁多，抗原结构复杂，现已发现2000多个血清型，我国已发现血清型近200个。 沙门氏菌属——生物学特性 形态特征： 革兰氏阴性，大小为1~3×0.4~0.9μm的两端钝圆的短杆菌，无芽孢，一般无荚膜，除鸡沙门氏菌和雏沙门氏菌以外，都有周身鞭毛，运动力强。 培养特性： 沙门氏菌需氧或兼性厌氧，10-42 ℃都可生长，最适生长温度为37℃，最