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无忧PPT整理发布 LOGO 无忧PPT整理发布 无忧PPT整理发布 无忧PPT整理发布 无忧PPT整理发布 2015年营养宣传教育与指导项目 主 要 内 容 一、实行食品营养标签标准的背景 二、营养标签的构成 三、如何读懂营养标签 一、背景——营养标签的作用： 指导科学选择膳食 促进消费者合理平衡膳食和身体健康 企业正确标示营养标签，科学宣传营养知识，促进产业健康发展 * 二、营养标签的构成 营养成分表 营养声称 营养成分功能声称 “钙有助于骨骼和牙齿的发育…” “富含蛋白质” “减少乳糖牛奶” 比较声称 含量声称 二、营养标签的构成——营养成分表 营养成分表是标有： 食品营养成分名称 食品营养成分含量 占营养素参考数值百分比NRV%的表格 营养素参考值百分比 NRV%是消费者选择食品时的一种营养参照尺度 NRV%是按照能量相当于2000kcal的人一天的营养需求为标准来计算的。 例：当看到能量标识中的NRV%为12%时，这包食品就可以满足能量需要为2000kcal人每日所需能量的12%。 能量需要参考值：一般城市成年男性能量需要为2400kcal，女性2100kcal，老年男性1900kcal，女性1800kcal。 三、如何读懂营养标签 首先，看营养标签中营养成分是以“每100克（毫升）”还是以“每份食品” 的含量数值标示，然后看本包装食物的总份量，计算出吃一包食物是表中含量的几倍，所有营养成分的量乘以这个倍数。 如：某包装食品总量为200克，营养成分表如图,则食用该食品可提供能量需要2000kcal的人一天54%的能量需要。 如何读懂营养标签——营养成分及其含量 的意义 脂肪： 碳水化合物： 钠： NRV%： 越低越好 能量： 越低越好 蛋白质： 含量高为好 一般：NRV%≤5%算低，10%-19%算较高， ≥20%算高 宜低的营养成分 能量：在超重肥胖高发的现今社会，控制能量的摄入是预防肥胖的一个重要手段，因此，在看营养标签时，我们应该尽量选择能量低的食物。 通过营养成分表，再结合食物份量，计算每包食物所含能量： 一般：每100克含量低于170kj（ NRV%为2%）算低能量，如果能量NRV%≥20%，说明这是一种能量高的食品，最好要少吃； 。 脂肪 ：对维持细胞结构和功能起重要作用，还为人体提供必需脂肪酸和脂溶性维生素，但过量的脂肪摄入也容易导致肥胖等慢性病的发生。 因此，在看营养标签时，我们应该尽量选择脂肪含量低的食物。 一般：每100克含量低于3g （ NRV%为5%）算低脂肪。 3个宜低的核心营养素 3个宜低的核心营养素 碳水化合物：也称糖类，是人体能量最主要的来源，也是机体重要的组成物质。 一般米饭、馒头等谷类食物含碳水化合物较高。包装食品的碳水化合物通常为精制型,摄入过多会导致肥胖及慢病。 因此，在看营养标签时，我们不应该选择碳水化合物含量过高的食物。 钠：食品中钠指以各种形式存在的钠的化合物的总和。日常所食用的食盐就是氯化钠，是膳食中钠的最主要来源。钠的摄入是高血压的重要危险因素，因此要选择低钠食品。 一般：每100克含量低于120mg （ NRV%为6%）算低钠；高钠判断：除了NRV%≥20%是高钠食品，还有一个判断方法是看能量和钠的NRV%，如果钠的NRV%大于能量的NRV%，也说明这个食品的钠含量过高。 3个宜低的核心营养素 蛋白质：是人体组织的重要组成成分，同时构成许多重要的生理活性物质，并且为机体提供能量和必需氨基酸等。所以选择食品时，可以选择蛋白质含量高的食品。 一般：每100克≥ 20%NRV时为高蛋白食品。 1个宜高的核心营养素 其他可能标注的营养素 宜低的营养素： 反式脂肪酸（氢化植物油）：越低越好 饱和脂肪：≤1.5g为低； 胆固醇： ≤20mg为低； 以上营养素摄入过多会造成血脂升高，冠心病发病风险增加，对血脂的危害：反式脂肪酸饱和脂肪胆固醇。 糖： ≤5g为低； 糖为仅提供能量的营养素，多吃会造成肥胖 无忧PPT整理发布 LOGO 无忧PPT整理发布 无忧PPT整理发布 无忧PPT整理发布 无忧PPT整理发布 2015年营养宣传教育与指导项目 * * Slide #2 - Speaker’s Notes The different kinds of nutrition information found on food labels are the Nutrition Facts, the ingredient list, nutrition claims and health claims. Only Nutrition Facts and the ingredient list are mandato