葡萄果实不同部位白藜芦醇提取工艺及含量的研究.docVIP

葡萄果实不同部位白藜芦醇提取工艺及含量的研究 　　摘要 本文研究了葡萄果实中白藜芦醇提取的最优工艺以及在最优提取条件下葡萄不同品种、果实不同部位白藜芦醇的含量差异。结果表明，葡萄果实中白藜芦醇提取的最优条件为乙醇浓度50%、水浴温度60 ℃、水浴时间40 min、超声时间6 min和料液比1∶6。在最优提取条件下，白藜芦醇含量因品种和部位的不同而有差异。同一品种葡萄果实中不同部位白藜芦醇含量由高到低依次为果皮果肉果籽。供试4个品种葡萄中白藜芦醇含量由高到低依次为巨峰葡萄马奶葡萄国产红提进口红提。 　　关键词 葡萄；果实；白藜芦醇；提取工艺；含量 　　中图分类号 TQ463 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）19-0251-03 　　Abstract The optimum extraction process of resveratrol in grape and the resveratrol content under optimum technological conditions of different parts of different grape varieties were studied.The results showed that the optimal conditions of resveratrol in grape fruit were extracted of 50% ethanol concentration，water bath temperature of 60 ℃，water bath time of 40 min，ultrasonic time of 6 min and liquid ratio of 1∶6.Under the condition of the optimal extraction，resveratrol content with different varieties and parts had difference.The content of resveratrol in different parts of the same variety of grape fruit was peel fruit fruit seed. The content of resveratrol in different varieties of grape fruit was kyoho grape mares grape domestic red grapeimport red grape. 　　Key words grape；fruit；resveratrol；extraction process；content 　　白藜芦醇（resveratrol，Res）又名芪三酚，化学名称为3，4，5-三羟基-1，2二苯乙烯，化学式为C14H12O3，相对分子质量228.5；常态下为无色针状晶体，熔点256～257 ℃，易溶于甲醇、乙醇等有机溶剂，是植物含有的一种天然二苯乙烯类物质，为含有芪类结构的非黄酮类多酚化合物[1]。天然白藜芦醇以游离态或糖苷形式存在，有顺、反2种异构体，其中顺式异构体光敏度强、极不稳定，反式异构体可以稳定存在[2]。白藜芦醇广泛存在于葡萄[3]、花生皮、虎杖等天然植物中。到目前为止，已在21科31属的72种植物中发现了白藜芦醇[4]。现代药理学研究证明，白藜芦醇具有抗病毒、抑肿瘤、抗氧化、清除自由基、抗诱变、降血脂、保护心血管、延缓衰老、美容等作用，是一种极具开发价值的天然物质，被喻为继紫杉醇之后的又一新的绿色抗癌物质[5]，在医药、保健食品领域具有广阔的开发前景。美国天然药物研究所（CNN）研究发现白藜芦醇还具有抗艾滋病的作用[6]，但目前从天然植物中提取的得率较低，因而研究有效的提取方法具有重要的意义。 　　1 材料与方法 　　1.1 材料与器材 　　试验材料为巨峰葡萄、马奶葡萄、进口红提和国产红提4个品种，试验试剂有无水乙醇、白藜芦醇标准品（98%）、30% H2O2、石油醚。试验器材有量筒、分析天平、真空干燥箱、循环水式真空泵、恒温水浴锅、超声波清洗器、旋转蒸发器、紫外-可见分光光度计。 　　1.2 试验方法 　　1.2.1 选择最佳乙醇浓度。分别准确称取1 g葡萄肉粉末5组，每组4份，按照1∶6的液料比分别加入40%、50%、60%、70%、80% 5种浓度的乙醇溶液6 mL，烧瓶封口后50 ℃水浴20 min，水浴结束后超声6min，然后取出过滤，用石油醚去除叶绿素，吸取1 mL提取液用对应浓度的乙醇定容至25 mL，计算不同乙醇浓度下的提取率。 　　1.2.2 选择最佳水浴时间。分别准确称取