青岛中等职业学校酒店服务与管理专业教学计划.PDFVIP

青岛市中等职业学校酒店服务与管理专业教学计划 一、招生对象与学制 本专业招收初中毕业生或具有同等学力者，基本学制以 3 年为主。招收普 通高中毕业生或具有同等学力者，基本学制以1 年为主。 实施学分制学校的学生实行弹性学制，基 学制为 3 年。学生修满规定学 分，准予毕业。提前修满本专业学分，可以提前毕业，提前毕业一般不超过 1 年。对于在规定时间内难以达到毕业要求的学生，允许延期毕业，延期毕业时 间不超过2 年。 二、培养目标 培养德、智、体、美全面发展，身心健康，具有与本专业相适应的文化水 平和良好职业道德的技能型人才。面向酒店及相关行业，培养具有较强的服务 意识、掌握本专业必需的基 知识和技能、具有较强的实际工作及继续学习能 力、从事接待服务和基层管理工作的从业人员。 三、课程设置与教学要求 1.课程设置 中等职业教育的课程设置分为公共基础课程和专业技能课程两类。 专业 总课时约为2800 学时。其中公共基础课程约为1024 学时，占总学时的37%；专 业技能课程约为1776 学时，占总学时的63% 。 2.教学要求 公共基础课程包括德育、语文、数学、英语、计算机应用基础、体育与健 康、艺术 （音乐或美术）、创业教育必修课。其任务是引导学生树立科学的世界 观、 生观，提高学生思想政治素质、职业道德水平和科学文化素养，为专业 知识的学习和职业技能的培养奠定基础；满足学生职业生涯发展和终身学习的 需要。学生应达到教育部统一制定的公共基础课教学大纲的基本要求。心理健 康、就业指导、普通话、礼仪等课程可列为公共基础课的选修课。 专业技能课程包括旅 概论、旅 心理学、形体、普通话口语交际、餐饮 服务、客房服务与管理、前厅服务与管理、饭店情景英语等必修课。其任务是 培养学生爱岗敬业的道德品质，提高学生就业、创业能力和适应职业变化的能 力。使学生掌握必要的专业知识和熟练的职业技能，考取相应的职业资格证书。 客源国概况、公关营销、旅 市场学、形象设计、烹饪营养与卫生、烹调技术、 1 PDF 文件使用 pdfFactory 试用版本创建 插花、茶艺、摄影技术、调酒、公共关系、导 基础知识、导 实务、旅 政 策法规、旅行社经营与管理以及企业文化等可列为专业技能课程的选修课。 实习实训是本专业技能课程的重要内容，要在达到实践教学基本要求的基 础上，提高学生的综合职业能力。 3.证书要求 学生毕业时应在餐厅服务员、客房服务员、调酒师、茶艺师、咖啡师等职 业资格证书中考取 1-2 个。同时还要参加学校组织的外语等级、计算机等级、 普通话等级证考试。 四、教学活动时间分配 单位：周 学 期 思想教育 教 学 考试/ 综合 合 计 答辩 实习 一 入学教育 16 2 专业实习1 20 及军训1 二 16 2 专业实习2 20 三 16 2 专业实习2 20 四 16 2 专业实习2 20 五