高职院校烹饪专业高的素质人才培养的研究.docVIP

高职院校烹饪专业高的素质人才培养的研究 　　摘 要：随着我国餐饮业的发展，行业对高素质的烹饪专业人才的需求也越来越迫切，但如何培养出高素质的烹饪专业人才成为行业和培养职业烹饪人才基地的高职院校需面临的现实问题。主要解剖了当前高职院校烹饪专业人才培养存在的问题，并提出了一些改进的建议。 　　关键词：高职院校；烹饪专业；高素质人才 　　随着我国社会与经济的发展，餐饮业作为服务业，获得了快速的发展。2008年，随着奥运会在北京的举办，运动员餐桌上中餐被列入食谱中，这意味着独具特色的中国餐饮业将逐步走向国际化。2010年，世博会在上海的举办，同样为我国餐饮业的发展带来了前所未有的机遇，将中国饮食推向了全世界人民的面前。据商务部统计，2006年，我国的餐饮业已跨越亿元大关，提供就业岗位两千多万个，成为我国第三产业中的一个支柱产业。不过，我们还需要注意到，社会的发展不仅为我国餐饮业带来了前所未有的发展形势，不可避免地也带来了很多不足，当前我国餐饮行业最为紧迫的难题便是专业烹饪人才的缺乏，这一问题已经对我国餐饮行业的发展带来了一定的制约性，解决这一问题迫在眉睫。从现在的情况来看，餐饮行业彼此竞争的开展正逐渐转向人才资源的较量，拥有充分的专业烹饪人才是确保企业在激烈市场中占据一席之地，并得以生存与发展的根本。因此，在这一市场形势下，改善人才培养模式，提高烹饪人才综合素质，成为当前高职院校烹