论零售业态的变迁-毕业论文（设计）.docVIP

论零售业态的演变 1、零售业态的概述 零售业态的发展与变化源自于社会经济与文化环境的变迁，是零售业态与之相适应的体现。如今，由于社会经济与文化的多层次性与多结构性，零售业态也呈现出百花齐放、多业态并存的格局，展望未来，这种状况也会长期存在下去。由于管理理念与经营理论的更新，再加之科技进步提供了更加精到的技术手段，业态革命会继续进行下去，这种演变不仅是与生产和消费的匹配相吻合，也反过来会深刻影响生产方式与消费方式的变革。总之，由于处于流通过程终端的特殊地位，零售业态的演变对经济运行具有了十分重要或决定性的作用与意义。 而对零售业态的概念，国内外各大学者均有其不同的看法： 日本安士敏先生认为，“业态是定义为营业的形态的。”它是形态和效能的统一。形态即形状，它是达成效能的手段，效能受的形状的制约。刘汝驹等人也认为，以行业经营方式，将零售店分为各种形态。萧新永先生认为，“以人为中心、以服务为手段的销售方式，则成为业态。”国家国内贸易局认为，“零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的经营形态。零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。” 由此，本文认为，所谓零售业态，是指针对特定消费者的特定需要，按照一定的战略目标，有选择地运用商品经营结构、店铺位置、店铺规模、店铺形态、价格政策、销售方式、销售服务等经营手段，提供销售和服务的类型化经营形态。 零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、店堂设置、目标顾客、商品构成情况、经营方式、服务功能等因素确定。零售业态的内在组合要素包括：目标顾客、购物环境、商品构成情况、定价、服务方式等等。零售业态的实质，是指这些要素的组合。其组合不同，就会产生不同的业态。 本文认为零售业态可以分为两类：一类是按不同营销形式划分的业态，如折扣商店、方便店、总代理、总经销、批零兼营、工商联营等；另一类是按企业组织形式划分的业态，如企业集团、超级市场、连锁店、综合商店、专业店、仓储店以及附设娱乐、餐饮、休闲的购物中心或商业城等。 而我国2004年10月1日开始实施新的零售业态分类标准，把零售业态分为17种：食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物。 零售业态变迁的理论假说 “零售之轮”假说 该理论是由美国哈佛商学院零售学专家麦克尔教授在1952年首先提出的。新兴业态在市场进入期，均会以低价格、低利润和低地位的身份进入市场，在取得较大的成功之后，引来了众多的仿效者之后，竞争加剧，各业态不得不提高服务质量、改进店堂设施，逐步转化为高成本、高价格和高毛利的经营方式，然后进入衰退期，此时需要再度创新。这个过程并不是简单的进入与消亡的过程，而是一个螺旋的不断上升的过程，在这个不断盘旋的过程中，推动了零售业的不断发展；在零售业态的发展过程中，存在着商品种类由综合到专业化再到综合化的循环往复的过程。如此的新生业态取代原有业态的竞争循环周而复始地反复进行，如车轮一样不断地旋转，故称之“零售之轮”。 此理论由新业态出现原理和零售商升级原理两个假说构成，新出现的业态依靠有限的服务和低价格实现了“薄利多销”。但“零售之轮”这一假设并不能解释所有国家所有业态的发展规律。 手风琴假说 这一理论早在1943年就有人提出了，布兰德（Brande）于1963年对其进行完善，而在1966年霍兰德(Hollaner)则将其命名为手风琴假说。这一理论是说明零售企业选择所经营商品宽度的代表性理论。该理论认为零售业态的演变如同手风琴的一张一合，商品组合总是宽窄交替变化，这样，零售业态从综合商店发展到专业店，再由专业店至综合商店。这种交替方式不断重复，并且每次重复都是在更高的水平上。这样，零售业在专业化和综合化之间来回徘徊，每次都演变出一种新的业态，从而建立起“综合——专业——综合”的模式。按照这一理论，可以将美国的零售业发展分为五个阶段：①杂货店时期——综合化；②专业店时期——专业化；⑤百货店时期——缝合化；④方便店时斯一—专业化；⑤商业街、购物中心时期——综合化。 该理论总的要旨就是在经营宽而浅和窄而深的商品组合的零售店之间有一个交替统治，说明商品组合的变化比价格更能说明业态的演化，而百货店、专业店、购物中心的出现都符合了该理论。 真空地带理论 真空地带理论由丹麦学者尼尔森在1966 年提出，他认为零售业态的变迁不是周期性的过程而是处于螺旋上升的运动过程。消费者对于零售业态的选择有偏好性，所以对于零售企业来说，店铺选址、设施、产品组合等综合性服务和价格水平决定了其业态特征，并且该理论假设零售企业服务水平越高，价格水平也越高。 生命周期理论 零售生命周期假说(Retail lif