苏教版高中化学选修五《有机化学专题》专题5 第1单元 第1课时教学材料.pptVIP

配苏教版　化学　选修5 1．了解糖类的概念、分类及结构特点。 2．掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质，以及它们之间的相互转化关系。 3．通过单糖、二糖、多糖的探究实验，使学生进一步认识体验化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究的能力。 1．概念 糖类是__________________________________________。它们是绿色植物光合作用的产物。 ______是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。 2．组成 糖类是由__________三种元素组成的一类化合物。 笃学一　糖类的组成和分类 多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 糖类 C、H、O 3．分类 糖类可以分为______、________和______。________和多糖在一定条件下可以水解生成单糖。 (1)单糖：不能进一步水解，如葡萄糖、果糖等。 ①按__________________的多少 单糖分为：丙糖、丁糖、戊糖、己糖。 ②按照与______连接的原子或原子团的情况不同 单糖分为：醛糖、酮糖。 最简单的醛糖是________。 单糖 低聚糖 多糖 低聚糖 分子中所含碳原子数 羰基 甘油醛 (2)低聚糖：由不到__________缩合形成的糖类化合物，水解得______；以______最常见，二糖又以______、麦芽糖、______、纤维二糖等最普遍，他们互为同分异构体，分子式为______________。 (3)多糖：纤维素和______是最常见的多糖，用(C6H10O5)n表示。 20个单糖 单糖 二糖 蔗糖 乳糖 C12H22O11 淀粉 笃学二　葡萄糖与果糖 1.分子的组成和结构特点 从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为____________。 2．物理性质 葡萄糖、果糖两者都是无色、有甜味，在水中______的单糖。 同分异构体 易溶 葡萄糖是多羟基醛 醇和醛 新制Cu(OH)2悬浊液 银镜 溴水、酸性高锰酸钾溶液褪色 加成 酯化 笃学三　蔗糖和麦芽糖的比较 异同 蔗糖 麦芽糖 相 似 点 组成相同，化学式均为________________，互为同分异构体 都属于二糖，1 mol水解后生成2 mol______ 水解产物都能发生__________，都能还原新制Cu(OH)2 都具有甜味(蔗糖更甜) C12H22O11 单糖 银镜反应 异同 蔗糖 麦芽糖 不 同 点 官能团 不含醛基(非还原型糖) 含有醛基(还原型糖) 化学 性质 不能发生__________，也不能__________ 能发生银镜反应，能还原Cu(OH)2 水解 产物 葡萄糖和______ ________ 来源 以甘蔗和甜菜含量最多 淀粉在酶作用下的水解产物 用途 甜味食物、制红糖、白糖等 甜味食物、制饴糖 银镜反应 还原Cu(OH)2 果糖 葡萄糖 1．淀粉 笃学四　淀粉和纤维素 (C6H10O5)n 有机高分子 不溶于 胶状淀粉糊 遇碘变蓝 2．纤维素 (1)组成：通式为(C6H10O5)n，属天然____________化合物。 (2)性质 ①溶解性：______________________。 ②水解反应： _______________________________________________。 ③酯化反应：纤维素中的葡萄糖单元中含有______，可与含氧酸发生酯化反应。 有机高分子 一般不溶于水和有机溶剂 醇羟基 (3)用途 纤维素可用于纺织工业、造纸业等，还可以用来制备__________、__________等化工原料。 硝酸纤维素 醋酸纤维素 【慎思1】 糖类的分子组成都可以用Cn(H2O)m来表示吗？组成符合Cn(H2O)m的有机物一定属于糖类吗？糖类分子中含有水分子吗？ 【答案】大多数糖类的组成可以用通式Cn(H2O)m表示，其中m和n可以相同也可以不同；通式的使用有一定的限度，少数糖类不符合通式，如脱氧核糖(C5H10O4)、鼠李糖(C6H12O5)；少数符合糖类通式的物质不是糖类，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)；通式只表明糖类的元素组成，并不反映糖类的结构。糖类分子中并不存在水分子。 【慎思2】 淀粉和纤维素具有相同的分子式通式，两者是否为同分异构体？ 【答案】淀粉和纤维素中的n值不同，并且两者都是混合物，不属于同分异构体。 【慎思3】 淀粉和纤维素都属于糖类，所以食用淀粉和纤维素均可以为人体提供营养，这种说法对吗？为什么？ 【答案】纤维素虽然属于糖类，但在人体内却不能消化，因为人体内没有能消化纤维素的酶。 【慎思4】 甲醛、乙酸、葡萄糖，它们具