重庆市连锁咖啡厅目标消费者讲义资料.pptxVIP

重庆市连锁咖啡厅目标消费者调研分析报告三、调研对象高档住宅区包括成功的商人群体、政府高官等。 写字楼、办公楼年轻的群体、时尚潮流的白领等各个高校潜在消费群：高校大学生四、调研区域朗晴广场步行街观音桥商圈南坪商圈时尚天街万达广场百盛步行街五、调研目的为连锁咖啡厅的开设提供有用的信息业务产品设计、价格及适当的推广方式消费者对咖啡厅的态度影响消费者购买行为的因素对咖啡厅环境、风格位置的看法六、调研细则街头拦截面访、入户访问。调研方式运用SPSS软件通过比例分析、交叉分析2010年11月24日--2010年11月28日数据分析方法调研时间有效问卷率问卷数量100份78%有效问卷78份开放式问题：消费者对于星巴克、名典、上岛的优劣势评价七、调研结果分析职业年龄消费额顾客自身情况顾客对咖啡厅的要求看法月收入休闲方式去咖啡厅目的常点的咖啡最喜欢的咖啡厅2、消费者年龄大多数的调查对象为25-40岁的青年人，这一年龄段的人数占全部样本的52%，40岁以下的人数则占全部样本的93%。而40岁以上会选择去咖啡厅的就相对较少。25--40岁52%5%10%25%40岁以上18—20岁20—25岁3、消费者的月收入4000元以下收入的超过了一半，达到了60%。随着收入的增高被访者的比例逐渐减少，收入为4000到8000元的被访者在调查比例中为27%，而8000元以上月收入的只占了13%。因为咖啡厅的消费相比其一般餐厅高，可以看到收入超过4000元的受访者有87%的比重。4、去咖啡厅的目的消费者去咖啡厅的主要目的是去休闲，比例已经超过1/2，达到了59%。其中谈公事以23%的比例排在第二位。而追求潮流和提神，复习功课还有其他原因合共才有18%。咖啡厅对于很多消费者来说是一个休闲场所。可以聊天也是可以谈公事的体面场所。5、经常光顾的咖啡厅调查对象去过星巴克的数量最多，占总体的36%，名典、上岛、illy名列其后，分别占了25%，18%和7%。星巴克以其出众的品牌和便利的店址，舒适的环境，获得相当数量消费者的青睐。6、最喜欢咖啡厅什么消费者在选择咖啡厅时，在被问到最喜欢的因素时，主要是选择“舒适的环境”，这部分的比例有40%之多， “咖啡的口味”的数量也相当高，占2成左右7、咖啡厅最不满意什么调查数据显示，“价格”、“环境”、“服务”排在前三位，分别占有了23%，21%，16%的比例。8、常点的咖啡本次调查所列的咖啡饮品中，卡布奇诺最受欢迎，调查中有27%的人常会点卡布奇诺。对问卷进行分析发现，去星巴克咖啡厅的消费者多数会点卡布奇诺或者拿铁。而到名典的多数喜欢那里的蓝山，而到上岛的会选择那里的经典浓缩咖啡或者是饮品，可见每件咖啡厅都会有自己的主打热销产品， 9、在咖啡厅的消费额消费者在决定去咖啡厅消费时，价格是一个非常重要的因素。在所有的价格区间中，30-100元范围内的调查对象数量最多，比例达69%。随着价格的上升，进入100元相应区间的比例降低至19%，选择30元以下的只占总数的12%，远远低于选择30元以上区间的人数比例。10、咖啡厅的休闲方式调查显示，有57%的受访者表示是“聊天”，并列第二的是“听音乐”和“看书刊”，都是占了13%的比例。最后是“其他”和“上网”，分别占了9%和8%。“其他”有人表示只会在谈公事的时候去，因此不会有休闲。十 11、对于星巴克、名典、上岛的评价优势劣势星巴克①经常推出新产品③经营管理能力的成熟④资金实力雄厚①开设新店投资压力大②店面租金压力大③销售量的压力名典①有在重庆多年经营的经验②在重庆是兼营咖啡和餐点（西餐）的佼佼者③咖啡的价格幅度吻合不同区间的消费者①在市场定位上略微孙色了点，没有突出的特色。②经营的咖啡饮品品种不多，消费者选择范围随之缩小。③除了星巴克这一强劲巨头，名典咖啡还面临同中国本土同类咖啡饮品的竞争。上岛① 它是中国咖啡连锁第一品牌，历使品牌的本土化。开发着最适合中国人口味的咖啡。②上岛以技术服务、原材料供应等差异化策略，凸显其市场定位。③ 上岛公司永续经营当中，坚持走集团化发展道路。④ 顾客群：小资和大众兼而有之。⑤ 推出的各式套餐很有特色。①以咖啡为名，但是咖啡却并不出色，反到是各类简餐和小点心出色些。咖啡的品质，不能和星巴克相比。②咖啡豆需国外进口。从而提高了成本，不得不抬高咖啡饮品的售价，与星巴克相比，几乎没有价格优势。③除了星巴克这一强劲巨头，上岛咖啡还面临同中国本土同类咖啡饮品的竞争。八、调研结论目标消费者主要是出于休闲的目的才消费的，而30—100是他们最集中的消费额区间。星巴克、名典、上岛是重庆市连锁咖啡厅的目标消费者最为的集中的消费场所，卡布奇诺、拿铁、蓝山是消费者最常消费的咖啡，可以发现每个咖啡厅都有自己吸引消费者的一份王牌产品。消费人群休闲额度关注要素特色目标消费者主要集中于25