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浅述食品安全及质量检验 　　近年来，人民群众对食品安全问题越来越重视。做好食品安全工作很重要。我国产品质量与国际先进水平相比，差距还很大，有相当部分企业生产工艺落后，自动化裎度低。再者是人员操作技能偏低，企业人员流动大，相对稳定性差，对产品标准要求的技术指标理解不够，三是管理素质差，不会科学的管理企业。四是原辅材料进货验收标准把关不严。五是有于产品质量存在质量缺陷，也造成了原辅材料及能源浪费。六是或多或少的造成了环境及水资源污染。七是造成了人力资源浪费。根据国家质量监督检验检疫总局对100多个城市主要工业产品质量的统计分析，近年来，有30%的城市产品质量经常处于不稳定状态，优质品率不足27.5%，全国则低于20%，在市场商品的监督抽查中伪劣产品约占三成，企业生产的不良品、废品率高、若废品率按3%计算，则每年损失就超过400亿元（不包括不良产品返工返修，降等，降级的损失）。特别是在经济条件相对落后的农村地区，构筑起一道坚实的食品安全监管防线，已经成为每个食品安全监管人员的责任，如何更好的取得成效，就要从社会发展进行以下几点分析。 　　一、主要介绍食品安全及存在的问题。 　　食品安全现状及监管所存在的问题涉及到消费活动及监管的各个环节，与经营者、消费者、管理者以及社会发展水平密切相关。 　　食品消费活动是在农村及城郊等欠发达的环境中完成的，食品消费出现的问题表现出的情况是多种因素共同作用的结果，它受到了消费交易过程中各各因素共同作用影响，因此要想管理好食品消费安全，就必须深入分析和充分了解食品市场环境中的每一个因素，对市场的管理实际上是对食品交易环境各因素的规范，和对交易环境的各个因素综合作用的管理，才能确保食品消费的安全。 　　 观察市场管理活动可以发现，交织作用于市场交易环境中的因素主要是：人的因素，有经营者、消费者、管理者；物的因素，包括卖方质量检测设备、监管方的检验和执法装备以及监管手段的技术设备；布局因素，指市场分布的状况；信息因素，指信息的广泛性和通达性；制度因素，指国家的法律法规规章、政策和监管的具体制度等。 　　1.1食品安全的保证与食品质量需求较低的矛盾 　　在调查中，有这样一种现状：如果严格按照食品准入和退出管理的要求，县以下的农村食品市场有大约80％的商品都在退出范围之内，如果那样，农村的消费者购买就会出现问题。 　　1.2食品安全保证与执法成本的矛盾 　　抛开财力、物力不足，短期不可能全部配备相应的交通工具、检测设备等问题，即使是设备齐全，由于农村交易分散，天天的经常性的开着车、拉着设备、带着检测箱和检测药剂，一个一个摊点进行检测的方法，执法成本如何核算就是个问题？建设经济型的政府岂就会成一句空谈？ 　　1.3食品安全与监管能力的矛盾 　　这是一个长期可以解决，但短期内解决难度比较大，需要一个较长期过程的问题，而且这种矛盾呈动态性的长期存在，就是说今天解决了，不注意维护二者的协调发展，明天还会呈现新的不适应和矛盾。 　　二、 针对出现的问题所总结出相应对策 　　针对上述难点问题，质监执法监管除继续推广一些先进的经验以外，还应该重视一些长远的能够从根本上解决问题的研究，彻底消除食品安全源头隐患，以适应农村食品市场管理的要求。 　　2.1适应农村的消费水平和消费观念 　　农村的消费水平低和消费观念落后，关键还是受经济发达程度的制约，经济收入低而图便宜，是食品质量标准不高的根本原因。假冒伪劣商品没有了购买欲望，就无处可去。那么，怎么能够让农民不去购买质次价低的伪劣食品，又能够满足农民对食品的需求，还能适应农民价格便宜的要求呢？目前，相关部门正在全国推广的农村超市连锁经营的方式不失为一个好的办法。 统一的供货，统一的检测，保证了食品质量；通过实现现代化的物流方式，降低了价格；农民购买价格低、质量有保证的食品满足了消费需求。质监部门应该积极参与到这一流通体系的建设中，这一体系一旦正常发挥成效的话，也将大大缓解质监部门对农村食品市场监管的压力。 　　2.2适应经营者素质偏低、消费者自我保护能力较弱的实际 　　利用多种形式，加大食品安全宣传力度。农村最常见的宣传工具就是墙报和小广播，充分发挥这两种宣传工具的作用，配以相应宣传资料，向农民广泛宣传食品安全消费的知识，帮助农民提高食品安全意识和自我防护能力。引导农民群众改变不良消费习惯和心理，科学消费、健康生活。特别应重视对留守老人、儿童的教育引导，提高农民辨别食品好坏、优劣的能力，力求让他们做到不干不净的不买、假冒伪劣的不买、来路不明的不买。 　　三、正确运用产品标准，提高检测的准确度 　　产品标准目前我们国家执行三级标准即国家标准(包括部颁行业标准)地方标准，企业标准及双采（采用国际标准。先进国家的标准）是检验人员对产品质量进行产品