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羽毛羽绒微生物污染状况剖析 　　摘要 　　针对我国羽毛羽绒国家标准及欧盟羽绒检测标准中有关微生物指标的限量要求，结合实际检验过程，通过对来自生产企业送检及市场销售的羽毛羽绒及羽绒制品200批进行微生物含量检测，结果发现羽毛羽绒微生物污染比较严重，不合格率为24.5%，其中嗜温性需氧菌的不合格率为8.0%，粪链球菌的不合格率为6.0%，亚硫酸盐还原梭状芽孢杆菌的不合格率为22.5%，沙门氏菌未检出；亚硫酸还原梭状芽孢杆菌为羽毛羽绒主要污染菌，其在样品中主要以芽孢形式存在。 　　 　　关键词：羽毛羽绒；微生物；亚硫酸盐还原梭状芽孢杆菌 　　 　　我国是世界上最大的羽绒及制品生产国、出口国和消费国，年产羽毛羽绒约20万吨，占世界产量的80%。以往国内外对羽绒制品的微生物指标并不重视，随着近年来在公共卫生领域各种人畜共患病例的不断出现，对产品的卫生安全要求也相应提高，动物源性产品越来越受到人们关注。羽绒作为一种动物源性产品，随着禽流感的暴发，其卫生安全问题也越来越受到人们的重视。欧洲标准化委员会在2001年分别制定了羽绒微生物的检验方法和嗜温性需氧菌、粪链球菌、亚硫酸还原梭状芽孢杆菌，沙门氏菌4种菌的限量要求[1]。我国也在2002年修订羽绒服装国家标准时加入了微生物的检验方法和限量要求。微生物含量超标，会引发人体呼吸道、肠道疾病以及皮肤过敏、瘙痒等症状，危害人体身体健康。 　　本文主要针对来自生产企业送检及市场销售的羽毛羽绒及羽绒制品进行微生物检测，分析羽毛羽绒中微生物的污染状况以及主要污染菌，判断产品加工环境及卫生环境，能够对产品被细菌污染的程度作出正确的评价，为进一步通过试验找出消除和控制方法打基础，为国家标准的修订及规范企业提供检验依据，同时也为保护消费者权益起到积极作用。 　　 　　1材料与方法 　　1.1试剂与材料 　　羽毛羽绒：来自生产企业送检及市场销售的羽毛羽绒及羽绒制品200批； 　　试剂：平板菌落计数培养基、Slantz-and-Bortley琼脂培养基、亚硫酸盐一多粘菌素琼脂、四硫磺酸盐增菌液、煌绿琼脂；革兰氏染液等购自北京路桥技术有限公司。厌氧培养袋、厌氧培养盒、厌氧产气袋、厌氧指示条均购自日本三菱瓦斯化学株式会社公司。 　　1.2仪器 　　电子天平、干热灭菌箱、高压蒸汽灭菌锅、培养箱等。 　　1.3检验方法及判定标准 　　微生物检验方法参照中国国家标准GB/T 10288―2003《羽绒羽毛检验方法》[2]、FZ/T 80001―2002《水洗羽毛羽绒试验方法》[3]及SN/T 1071―2002《进出口食品中厌氧亚硫酸盐还原梭状芽孢杆菌检验方法》[4]进行；判定标准参照中国国家标准GB/T#8194;17685―2003《羽绒羽毛》[5]及FZ/T 81002―2002《水洗羽毛羽绒》[6]进行。 　　 　　2结果与讨论 　　2.1羽毛羽绒微生物检测结果 　　通过对来自生产企业送检及市场销售的羽毛羽绒及羽绒制品200批进行嗜温性需氧菌、粪链球菌、亚硫酸还原梭状芽孢杆菌，沙门氏菌4种菌的检测，结果见表1。 　　由表1可见，在200批样品中，羽毛羽绒微生物状况令人担忧，微生物指标不合格批数为49批，不合格率为24.5%。其中亚硫酸还原梭状芽孢杆菌为羽毛羽绒主要污染菌，其含量范围为0~1.5×104cfu/g，不合格数量为45批，不合格率达22.5%；嗜温性需氧菌的含量范围为0~1.8×108 cfu/g，不合格数量为16批，不合格率为8.0%；粪链球菌的含量范围为0~1.3×103 cfu/g，不合格数量为12批，不合格率为6.0%；沙门氏菌在200批样品中未检出。 　　粪链球菌和沙门氏菌等致病微生物对外界的抵抗力不强。粪链球菌对65℃60min即可被灭活，同时对大多数防腐消毒药敏感；沙门氏菌在8O℃15min即可被杀灭。羽绒羽毛经过正常的加工过程完全可以将这些微生物杀灭。从鹅、鸭宰杀后的高温烫毛(80℃以上)，到拔毛后烘(晒)干，分毛加工，再到清洗脱水、高温烘干(蒸汽温度可达120℃~ 130℃) [7]，如果严格按照加工工艺要求，经过这么多环节，这些致病微生物存活的可能性是很小的。所以沙门氏菌结果“未检出”以及粪链球菌超标率较低都可说明这一点。 　　但是羽毛羽绒及其制品与食品、医药等一次性消费产品不同，企业生产、加工或贮存不当仍会导致微生物的存在。如羽绒羽毛在加工处理过程中，水环境条件比较差，水质本身有污染，造成水洗羽绒羽毛不符合标准要求；使用的洗涤剂、消毒剂质量差，达不到洗涤、消毒、杀菌的效果；未经高温烘干或温度掌握不到位，达不到杀菌的效果；羽绒羽毛在储存过程中，仓储条件差，受潮、受污染而引起带菌；羽绒羽毛包装要求不完善，容易在运输、使用等环节上造成各种污染