饭店管理的基础理论与基本方法幻灯片课件.pptVIP

（二 ） 、饭店管理者应有新理念 一）创新意识 1、创新意识对饭店管理的重要性 2、创新的主要表现形式 二)品牌意识 1、品牌的涵义 主要是指用以区别不同企业生产销售的产品或服务的名称、标记、图案、形象或其他特征。包括品牌名称、品牌标记、品牌内涵等 2、品牌意识的主要内容 （1）提升经营理念、发挥品牌的凝聚功能 （2）完善制度规程，统一品牌的行为识别 （3）规划有型展示，形成统一的视觉识别 （4）加强信息传播，提高品牌的认知度 三）市场意识 （法人意识、市场意识、竞争意识、） 1、市场意识的树立 2、市场意识的主要内容 （1）建立适应市场经济的经营体制 （2）明确目标市场，进行市场定位 （3）加强信息管理，适应市场变化 （4）把握市场机会，适时占领市场 （5）全员促销，增加市场风额 四）人本意识 人本意识地树立 人本意识的主要内容 （1）树立以人为本的理念（宾客至上） （2）正确认识与使用员工 （3）科学培训与激励人 （4）注重管理技巧，实现以人为本（员工第一） 五)饭店意识 服务意识 质量意识 礼节礼貌意识 系统意识 组织意识 六）法制意识 依法经营意识 重合同守信誉意识 公平竞争意识 七）战略意识 全局意识 信息意识 风险意识 超前意识 四、饭店管理的基本职能 一）、计划职能