任务驱动式教学法在面点工艺课程中应用研究.docVIP

任务驱动式教学法在《面点工艺》课程中的应用研究 　　一、什么是任务驱动式教学法 　　“任务驱动式教学法”是指在学习过程中，学生在教师的引导下，紧紧围绕一个任务，在强烈问题动机的驱动下，通过对学习资源的积极性应对，进行自主探索、互助的学习方式，完成既定的任务的教学方法。它是以构建主义学习理论为基础，最根本的特点是“以任务为主线、教师为主导、学生为主体”，基本环节包括：创设情境、确定任务、任务解析、任务实施、任务评价、拓展迁移。这样的教学方法既能够培养学生独立思考、主动解决问题的思维模式，又还能锻炼他们的动手操作能力，提高他们的探索、创新的精神。 　　二、高职院校中式面点实训课学生现状 　　大部分烹任专业的学生在上高职之前对文化课程兴趣不大，没有端正学习态度，缺乏有效的学习方法，成绩相对较差。但这样的学生可能受到了冷落，会更加渴望关注和表现自己。他们对理论知识的掌握能力较差，也不愿意花太多心思，但渴望有动手实操的机会，喜欢实操环节。在学习《面点工艺》之前，大部分学生没有理论知识的储备，缺乏认识，在家也很少做家务，动手能力较弱。因此，教师通过“任务驱动法”，创设情境、确定任务，让学生去迎接挑战，提高学习兴趣。然后通过对任务的解析，学生明确实施任务的流程，对任务的完成更加有信心。 　　三、高职院校中式面点实训课堂教学现状分析 　　当前高职院校在《面点工艺》课程的教学上，仍采用