大豆脂肪及脂肪酸组分含量遗传学研究进展.docVIP

大豆脂肪及脂肪酸组分含量遗传学研究进展 　　摘要:大豆起源于中国是世界上最重要的油料农作物之一,其种子中脂肪及脂肪酸组分的含量在大豆育种研究中备受关注。本文介绍了大豆种子油组成,综述了关于大豆脂肪及脂肪酸组分含量国内外的遗传学研究进展。 　　关键词:大豆;脂肪及脂肪酸组分含量;遗传;QTL;基因 　　 　　1大豆种子油的概述 　　 　　大豆(Glycine max(L.)Merr.)起源于中国,其种子油提供了全世界约29.4%的植物食用油(USDA,/;2008),是世界上主要的油料农作物之一。大豆种子中油脂约占干重的20%左右,是其重要组成部分之一;且油脂组分(脂肪酸)的组成及其配比决定了大豆种子油(简称豆油)的品质(Gunstone and Pollard, 2001; Thelen and Ohlrogg, 2002)[1][2]。豆油主要是由棕榈酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)、油酸(C18:1△9)、亚油酸(C18:2△9,12)以及亚麻酸(C18:3△9,12,15)5种主要的脂肪酸组成的;其中棕榈酸、硬脂酸为饱和脂肪酸,油酸、亚油酸以及亚麻酸为不饱和脂肪酸。 　　豆油中饱和脂肪酸的含量一般为15%左右,其中以棕榈酸(C16:0)(约11%左右)为主。饱和脂肪酸具有无双键、能量低、不易消化吸收等特点,有利于豆油的稳定性,但人类过多食用会大大增加冠心