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基于顾客导向餐饮业营销研究 　　摘要：以我国餐饮企业的快速发展为背景，以餐饮业顾客导向的营销趋势为切入点，分析了现代营销理念的发展演化，顾客消费动机以及企业可采取的营销方案等。研究表明，随着市场竞争的日趋激烈，餐饮企业要想获得成功就必须树立以顾客为导向的营销理念、紧跟绿色食品的消费趋势和积极采取网上团购等创新型营销手段。 　　关键词： 　　餐饮企业；顾客导向；消费动机 　　中图分类号：F27 　　文献标识码：A 　　文章编号：1672-3198（2012）02-0099-02 　　1引言 　　餐饮行业在我国已有几千年的历史，并形成一种特有的饮食文化。我国现代餐饮业建立在传统饮食文化基础之上，通过对传统饮食文化的不断挖掘和创新，初步形成了自己的产品特色和发展模式。但综合来看，仍处于现代餐饮业发展的初期。中国拥有十三亿人口，是世界上最大的餐饮市场。改革开放以来，随着众多国际知名餐饮企业陆续进入中国市场，特别是一些特色鲜明，服务完善的餐饮企业的进入，中国餐饮业才逐渐感到危机。经过多年不断学习，取得了一定的成绩，但几乎都是相互模仿，没有形成自己独特的竞争力，与国际餐饮企业相比，差距仍然很大。尤其是一些现代的管理理念和经营模式如服务理念、品牌意识、企业创新、营销管理、广告宣传等方面的差距更大，目前我国的餐饮市场已由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，