葛花异黄酮和复方中药“ZGSW”对醒酒防醉的部分药学工艺及功效分析-营养与食品卫生学专业论文.docxVIP

声 1_ PAGE PAGE 1 1.文献综述 1.1 前言 酒是对含乙醇饮料的统称，我国是酒的故乡，是产酒大国，酒文化可谓历史悠久。 近年来，随着人们生活水平的提高，饮酒成为很多人生活中不可缺少的一部分。有资 料记载，1952 年至今，我国人均酒的消耗量逐年递增，呈直线上升态势。而且我国 饮酒者更是偏爱烈性酒。医学证明，少量饮酒可以加速血液循环，消除疲惫，促进睡 眠，一些药酒还有治疗疾病的作用[1]。但是，过量饮酒可使人产生恶心、呕吐等不良 症状，长期过量饮酒则会损害肝、胃、脾等内脏器官，给人的身体和精神带来严重危 害。同时，也是造成社会不稳定、危害人们生活的重要因素。世界卫生组织曾指出： 酒精中毒是当今世界范围内的第一公害[2]。因此，探讨醒酒、解酒的药剂和保健食品 成为国内外共同关注的大课题。现今研究出的解酒药剂，大多为兴奋抑制剂，进入机 体后能产生类皮质激素的应急效应，从而缓解酒精对人体中枢神经系统的抑制作用， 起到醒酒的作用[3]。 我国中医药学源远流长，其中关于解酒药的研制非常广泛。古药典中关于解酒药 的记载甚多。根据这些文献报道，现代学者对有解酒功效的中药进行了药理成分等方 面的研究。中草药解酒剂不但可以缓解酒后症状，缩短醒酒时间，还可以调理因长期 过量饮酒造成的慢性疾病，而且纯天然成分对人体没有副作用。 葛花为豆科植物野葛或干葛藤的花，是我国的传统药物。最早记载于《神农本草 经》，列为中品，历代本草均有记载，为常用中药之一[4]。葛花长期以来被用于缓解 酒后呕吐等症状，具有解酒醒脾的功效，主要的有效成分是异黄酮类化合物[3]。 1.2 醒酒防醉方法的研究进展 1.2.1 乙醇在人体内的吸收代谢 乙醇进入人体后，经消化道粘膜吸收进入血液，随静脉血输送至肝脏，在乙醇脱 氢酶（ADH）催化下转化为乙醛，再经肝细胞线粒体内的乙醛脱氢酶氧化为乙酸[5]， 这些乙酸一部分被肝脏利用，一部分由肝脏输送到全身的各个组织部位，最终被氧化 分解为二氧化碳和水[6]。另外，微粒体内的乙醇氧化酶系统（MEOS）也参与乙醇的 代谢，不过线粒体内的这条代谢途径对于不常饮酒的人来讲，在乙醇代谢中所占的比 例比较小，对于嗜酒者来说，由于 MEOS 的活性增加了，会促进吸收进入人血液中 的乙醇，使其消失速度变快[7]。乙醇的代谢速度一般为 100mg/kg/h，个体差异非常大， 24 小时可代谢量约为 500 克。 1.2.2 过量饮酒的危害 适量的饮酒，可以活血通络，强心提神，促进睡眠，消除疲劳。但是，过度嗜酒， 则会引起头痛眩晕、呕吐、烦躁、神识模糊等，长期过量饮酒会损害肝腑耗气血，并 会引起机体生理功能紊乱，从而造成疾病，危害健康[8]。酒病是指饮酒过量，酒毒侵 袭人体，而导致的疾病[9]。急性饮酒过量或长期过量饮酒严重影响了一些重要器官的 功能，特别是神经系统、消化系统和心血管系统，表现为某个或多个脏器的病变[10]。 1.2.2.1 对神经系统的影响 乙醇是中枢神经系统抑制剂，在短时间内过量的摄入乙醇，会超出肝脏氧化代谢 的能力，造成大量乙醇透过脑屏障进入大脑，直接作用于大脑的皮质层，使大脑过度 兴奋，抑制了通常调节大脑皮层活动的某些皮质下结构，使抑制作用扩散到大脑皮层、 脑干、脊髓神经元等，严重者还可能抑制呼吸中枢，从而引起呼吸功能衰竭，甚至导 致呼吸麻痹而死亡[11]。 1.2.2.2 对消化系统的影响 乙醇可以增加胃液的分泌，使胃黏膜屏障遭到破坏，长期过量饮用，胃炎发病率 增加，并影响蛋白质的吸收。乙醇对小肠的损伤是可逆性的，但是会导致腹泻、体重 降低、多种维生素缺乏等[12]。乙醇对肝脏有直接的毒害作用，急性涉入过量乙醇可导 致肝脏代谢紊乱，慢性酒精中毒可致使肝脏代谢紊乱及形态学改变，在慢性酒精中毒 者体内，一般胰腺纤维化和肝硬化共同存在，有时还会发生肝糖原储备减少[13]。 另外，过量饮酒还会引起许多危害社会行为，影响社会及家庭生活的方方面面。 据统计，在我国交通肇事者中，酒后驾车者占 20%[14]。此外，由于嗜酒导致家庭破 裂，危害社会甚至触犯法律的例子也很多。 1.2.3 醒酒防醉方法的研究 现今利用生物技术对解酒防醉方法的研究主要是根据乙醇在人体内降解的途径 设计合成药物配方，一般都是直接口服含有乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的药剂[5]。但是， 人体内的消化系统十分不利于乙醇代谢酶的存在，胃液的 pH 值在 1-3 左右，肠腔的 pH 则高达 8-9，因此细胞内的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶在消化道中几乎不起作用。即 使可以利用配方使乙醇代谢酶进入血液，但这些合成药物仅对于一次性的乙醇中毒有 一定的疗效，而对于慢性中毒引起的脏器组织病变则收效甚微[14]。 在我国，中医学源远流长，