- 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
覆盆子多糖的提取及其产品开发-食品工程专业论文
万方数据
万方数据
学位论文独创性声明
学位论文独创性声明
本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的 研究成果。据我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含 其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得 南昌大学 或其他教育 机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何 贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。
学位论文作者签名(手写): 签字日期: 年 月 日
学位论文版权使用授权书
本学位论文作者完全了解南昌大学有关保留、使用学位论文的规定,有权 保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借 阅。本人授权南昌大学可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行 检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编本学位论文。同时授 权中国科学技术信息研究所和中国学术期刊(光盘版)电子杂志社将本学位论 文收录到《中国学位论文全文数据库》和《中国优秀博硕士学位论文全文数据 库》中全文发表,并通过网络向社会公众提供信息服务。
(保密的学位论文在解密后适用本授权书)
学位论文作者签名(手写): 导师签名(手写):
签字日期: 年 月 日 签字日期: 年 月 日
摘要
摘要
摘要
覆盆子(Rubus chingii Hu),系蔷薇科(Rosaceae)悬钩子属植物,化学成 分多样,并有多种功效。相对于其它化学成分,多糖在覆盆子中所占比重较大, 而目前对覆盆子多糖的研究较少。在其它植物的研究中发现,多糖在植物的生 命活动中起着重要作用,并有丰富的生理活性。因此,研究覆盆子多糖非常有 意义,而首要就是获得一种有效的提取方法。为推广和普及覆盆子,还可以将 其制成食品和保健品。本文的工作主要集中在以下几个方面:
建立内部沸腾法提取覆盆子多糖的工艺。考察提取温度、液料比和提取时 间三因素对覆盆子多糖得率的影响,优化获得最佳提取条件。结果表明,提取 温度 80℃、液料比 10:1、提取时间 10min 时覆盆子多糖得率最高,为 5.62%。 制备覆盆子糕,并确定了最佳制备工艺和调味方案。研究卡拉胶、蔗糖和 变性淀粉添加量对覆盆子糕品质的影响,并确定最佳制备条件为,分别添加卡 拉胶、蔗糖、变性淀粉 0.12g、8g、0.15g;以食盐、柠檬酸、葡萄糖为调味剂,
确定最佳调味方案为,分别添加食盐、柠檬酸、葡萄糖 1g、0.1g、2g。 制作覆盆子饮料。对比不同覆盆子多糖、蔗糖、柠檬酸和 β-环糊精添加量
获得的覆盆子饮料品质,最终得出,每 100mL 覆盆子饮料中,分别添加覆盆子 多糖、蔗糖、柠檬酸、β-环糊精 1.5g、4g、0.02g、0.8g,其品质最佳。
参考口含片制作工艺,研制覆盆子含片。以蔗糖、β-环糊精和硬脂酸镁为考 察对象,分析不同配比对覆盆子含片品质的影响,确定覆盆子含片的最佳配方 为,每份覆盆子含片中,分别添加蔗糖、β-环糊精、硬脂酸镁 60%、20%、1.0%。
关键词:覆盆子;多糖;糕;饮料;含片
I
ABSTRACT
Rubus chingii Hu, one of rosaceae rubus, had various chemical components and functions. Polysaccharide has a large proportion in R,comparing to other chemical components,but there is a few researches about it recently. Plant polysaccharide was considered to be important in vigorous life and have many biological activities. So, it was significant to research on R.P., and was chiefly to find an effective way to extract it. For the sake of promoting R., it was essential to make it into food and health products. This article is maily focused on the following sides:
Set up the craftwork to withdraw R.P. by using inner ebullition extraction. Studied on the effects of extraction temperature, liquid/solid ratio, time on
您可能关注的文档
- 腹膜透析患者转归情况及其原因研究-肾脏病学专业论文.docx
- 腹膜透析相关性腹膜炎致病菌PCR检测和传统培养对比分析-内科学(肾病)专业论文.docx
- 腹足纲及其宝贝科各主要类群的分子系统学研究-动物学专业论文.docx
- 腹部DTI对新生儿和婴儿胆道闭锁的诊断价值-影像医学与核医学专业论文.docx
- 腹部手术后肠内营养支持的临床研究-普通外科专业论文.docx
- 腹部按摩配合穴位疗法对老年冠心病便秘患者干预效果的研究-护理学专业论文.docx
- 腹部外科断层影像数据三维可视化分析平台的建立-外科学(普通外科)专业论文.docx
- 腹部手术后肠道细菌移位的临床研究-普通外科专业论文.docx
- 腹部透灸法温度控制的研究-针灸推拿学专业论文.docx
- 腹部透灸法温控技术与效应的研究-针灸推拿学专业论文.docx
- 覆盖件模具型面精细化设计关键技术研究-材料加工工程专业论文.docx
- 覆盖件模具复杂零件参数化设计方法的研究-材料加工工程专业论文.docx
- 覆盖件面板曲面重构与回弹的数字化评测-材料加工工程专业论文.docx
- 覆盖信息系统的结构特征分析-地图学与地理信息系统专业论文.docx
- 覆盖型网络的关键设施识别问题研究-管理科学与工程专业论文.docx
- 覆盖算法在股票预测中的应用-计算机应用技术专业论文.docx
- 覆盖层上的水闸三维有限元静力模拟分析研究-水利水电工程专业论文.docx
- 覆盖算法的增量学习分析-计算机应用技术专业论文.docx
- 覆盖城乡居民的社会保障制度的路径选择——以苏州工业园区为例公共管理学专业论文.docx
- 覆盖算法的增量学习研究-计算机应用技术专业论文.docx
原创力文档


文档评论(0)