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食品中46种禁限用合成色素分级提取净化体系研究 　　摘 要 建立了46种禁限用合成色素的分级提取净化体系，采用反相液相色谱多波长检测对该体系的效果进行了评价。提取净化体系的第一级采用正己烷振荡提取、凝胶渗透色谱净化，实现了对苏丹类染料的有效提取分离，回收率均大于80%；第二级采用水振荡提取，乙腈辅助提取的手段，实现了对大多数水溶性合成色素及工业染料的提取分离，回收率均大于60%；第三级采用甲醇?舶彼?振荡提取，可实现对少数极性较强染料的提取分离，回收率均大于55%。经过第二、三级提取后的样品，无需再净化，即可直接进行高效液相色谱分析，提高了分析效率。采用此体系对样品进行合成色素的测定分析，结果表明，本方法对含蛋白质、脂肪类食品基质具有较强的适用性。 　　关键词 食品; 合成色素; 分级提取净化 　　 　　1 引 言 　　食品添加剂超量和超种类的滥用是目前食品安全所面对的重大问题之一，合成色素不能为人体提供营养物质，甚至会危害人体健康?┆?。个别食品加工企业除了过量添加允许使用的着色剂外，甚至非法向食品中添加有毒性的工业染料，如苏丹红、碱性橙、罗丹明B等?┆?。 　　近年来，对于食品中限用合成色素的检测方法的研究已经很多?┆?，禁限用合成色素的仪器分析方法主要为高效液相色谱法及液相色谱串联质谱法等?┆?。但由于不同合成色素性质差异较大，因此一般分析的目标化合物主要集中于