马莲小枣烘干技术.docVIP

马莲小枣烘干技术 　　晾晒枣果，受自然条件制约，常造成枣果霉烂变质，丰产而不能丰收，并因长时间晾晒，使枣果中的营养物质受到破坏，降低了枣果品质，既费工又费时。与自然晾晒相比，烘干时间短，大大提早了枣果的上市时间，而且成色好、养分损失少、避免霉烂、商品率高，不仅解决了枣果收获期阴雨天气造成的霉烂问题，也实现了枣果的二次增值，为枣农带来丰厚的物质利益。但由于在烘干过程中温度把握不准确，排湿时间不恰当，常造成焖枣、焦枣现象。有的枣农急于求成，烘干时间短，枣果含水量大，销售时枣果在包装袋中果面常常产生绿毛，降低了商品价值。现将我县马莲小枣的烘干技术介绍如下，仅供生产中参考。 　　 　　1　烘干设备 　　 　　1.1　烘干房结构 　　烘干房一般长3～6m、宽3.0～3.4m、高2.0～2.2m，建筑面积大小因烘干量而定。房顶不宜过高，否则上下温差大，影响烘干效果，也不便管理。墙用砖砌成，厚37cm，房顶为平顶式。烘干房门较宽，与房宽等大，枣架可以自由出入。烘干炕与地面相平，炕上设4条轨道，轨道沿烘干房门伸出房外，长度是烘干房的2倍，枣架可以从烘干房外沿轨道直接推入烘干房内。烟火从炉膛经过主火道后，再经过墙火道回转至烟囱排出。进气窗设于边墙基部，每边均匀设置4～5个。进气窗位于主火道表面10cm高处，内宽20cm、高15cm，外宽25cm、高20cm，呈喇叭状，设木盖开关。排气孔